tarea de ramon








PARTE IV – RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO
Datos fotográficos y gráficos para el estudio desarrollo del proyecto.
En la comunidad el torreño ubicada en el municipio Independencia en el Edo. Anzoátegui, los habitantes se encargan de la producción del casabe para su consumo y venta. Para la elaboración del casabe los habitantes de dicha comunidad tiene como primer paso, el raspadode la yuca amarga que consiste en eliminar el felodermis, que es la parte coloreada de la corteza, ya que si eliminan todas las cortezas pierden mucho almidón, esta labor es realizada con machete y/o cuchillos afilados y además es realizadas por jóvenes y niños. Como se muestra en el cuadro Nº 14.
Cuadro Nº 14. Raspado de la yucaLuego de que es terminado el raspado se procede al lavado que es la eliminación todo el sucio de la pulpa que quedo adherido en el proceso del raspado, para que el procedimiento sea lo más higiénico posible. Después de ser lavada la yuca, estas son transportadas en la canoa donde se va a realizar el rallado, con una madera de apoyo y un rallo casero improvisado con una hoja de lata deaproximadamente 36 cm X 44 cm, y perforada con clavos cubriendo aproximadamente 5 perforaciones de 0.415 cm de diámetro por cada cm2, se procede a rallar en éste utilizando ambas manos para agilizar la elaboración del casabe, la yuca ya rallada (catebía húmeda) se va acumulando en la canoa. y el yare se va escurriendo ya que esta canoa tiene cierto grado de inclinación y al final de ésta un orificio pordonde sale este líquido que puede ser utilizado para otros fines. Como se muestra en el cuadro Nº 15, 16, 17.
Cuadro Nº 15. La canoa


Cuadro Nº 16. El ralladores



Cuadro Nº 17. Canoa metálica

Unas de las técnicas del prensado se utiliza el sebucán (tipiti): Este instrumento tradicional es el utilizado por nuestros aborígenes para la obtención del casabe y mañoco. El mismo consiste enuna cesta alargada en forma de manga cilíndrica y diámetro variable que cuando se llena de yuca rallada y se le aplica fuerza de estiramiento en sentido contrario en sus extremos, desarrolla una presión radial y longitudinal que hacen posible la extracción del jugo de la yuca y la obtención de una masa cilíndrica compactada semi seca denominada catebía. Como se muestra en el cuadro Nº18.
CuadroNº 18. Sebucán


El tamizado o cernido en este paso se utiliza el manare, el cual es realizado con el mismo material con el cual se hace el sebucán, el cual consiste en una malla fina sujeta a unas tablas formando un rectángulo, ésta se coloca encima de un cajón de madera que va a ser receptor de la harina ya cernida o tamizada, sin impurezas.La parte que pasa por el tamiz es la que va a serutilizada para la cocción de la torta de casabe, mientras la parte que queda el cual es denominado nepe o capino, es cocida después de hacer el casabe y es utilizado como alimento para animales. Este proceso es realizado por las mujeres o niños, ya que no requiere un gran esfuerzo a pesar de que este proceso no se realiza de manera cómoda o ergonómica. La cocción en este paso básicamente es realizadopor las mujeres con una gran experiencia en esta fase del proceso son conocidas como tendedoras. Para cocinar el casabe, se cuenta con un horno hecho de barro y madera, y se cocina en budares, el combustible a utilizar es madera seca, se enciende y éste rápidamente alcanza altas temperaturas. Para tomar la medida estas tendedoras toman una totuma, la cual es pesada antes (300 gr.) y después de serllenada con la harina de yuca, 1.250 kg. La harina se echa en el centro de la plancha metálica y se esparce hasta darle la forma redonda de la torta, haciéndole la orilla con un peto de tortuga esto para facilitar voltear la torta la cual tiene una característica de 86 cm y un espesor de 0.6 cm.
El secado al sol este proceso se hace en trojas de alambre o telas metálicas en el cual su tiempo...