TAREA EN GRUPO SEMANA 1 ESTRATEGIA
















Master en Gestión y Dirección de Empresas
Estrategia
Soraya Alexandra Celi Villavicencio
100337555
Margarita Rojas Villanueva
100342866
María Eulalia Buestán Ramírez
100344494

“La apertura de un nuevo restaurante”
Tarea Grupal # 1
Prof. Kurt Desender
Viernes, 03 de julio del 2015

APERTURA DE UN NUEVO RESTAURANTE

Ventaja Competitiva


Toda empresa necesita plantear estrategiasque parten de un objetivo inicial y estrategias que deben ser ejecutadas para poder realizar todos los procesos con elementos diferenciadores que nos permitan crear un valor adicional para nuestros clientes.

Productividad: Para lograr que el negocio sea el mejor del mercado es necesario contar con el personal y el capital necesario. Los empleados que se contraten estén capacitados y con un altorendimiento de manera de poseer una estructura con costos bajos; además justificar que por cada dólar invertido generen ventas rentables. Hay que alcanzar la eficiencia y eficacia en los recursos invertidos para la elaboración de los productos.

Calidad: La distinción de la calidad en el servicio y en la comida del restaurant, ayudará a diferenciarse entre los demás competidores, nos enfocaremosa la excelencia y la confianza de los clientes, por tanto será necesario aplicar protocolos de servicio y una excelente manipulación de los alimentos para generar confianza en todo lo que prepare.

Perfeccionamiento: Es necesario se realicen los correctivos necesarios con el propósito de alcanzar una mejora continua y actualizar cartas de menús con innovaciones y variedades en la oferta de platosque permita ser sostenibles en el mercado. Será importante realizar una constante revisión de productos y procesos que permitan crear valor a la empresa.

Capacidad de respuesta a nuestros clientes: Es importante con empleados que estén identificados y comprometidos con los objetivos y por ende mentalizados en un servicio oportuno y rápido. El disminuir tiempos de respuesta ante requerimientosde los clientes.


Los criterios que se tomarían en cuenta para evaluar el manejo del restaurant estarán enfocados a plantear indicadores que permitan ser medidos contra un plan inicial llamado Plan Estratégico anual:
Como ¿cuánto se desea vender?, establecer presupuestos para esto.
Establecer un índice de incremento de clientes nuevos.
Incremento en el índice de satisfacción de los clientes,mediante encuestas, clientes fantasmas.
Incremento en el índice de posicionamiento del negocio en el mercado.

Se establecerá una visión, misión, y objetivos que darán el punto de partida hacia donde se quiere llegar, para ello se debe saber lo se tendrá que realizar, como llevarlo a cabo y con quienes se cuenta para poder realizarlo.

Si bien la administración de recursos va enfocada a disminuircostos y tener mayores ingresos, es importante tener presente que se tendrá que formar líderes para guiar a los empleados y tener influencia sobre ellos para lograr compromisos y mantener un buen ambiente laboral y equitativo. El seguimiento de cada uno de estos elementos administrativos mencionados anteriormente, será de control mensual y medirá los avances y el replanteamiento de estrategias quepermita el acoplamiento a cambios.


Administración Estratégica


Misión: El restaurante es una empresa creada para ofrecer productos de calidad a la ciudadanía en general con precios competitivos y cuya finalidad es satisfacer las necesidades de los clientes.


Visión: El restaurante pretende ser líder en el mercado de la zona, ofreciendo productos de calidad para que los clientes se sientansatisfechos, con personal eficiente, eficaz y competitivo en el campo laboral.


Organigrama

Gerencia General. Sus funciones son:
Verificar que la planificación estratégica esté funcionando correctamente.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo, así como los objetivos anuales para la aprobación de los socios.
Asegurar que los planes establecidos estén en base a los objetivos propuestos,...