Tarea Historia Y Formacion

Ingredientes
Porciones: 4 
1 kg de lomo de puerco
2 cucharadas de sal
Suficiente agua para cubrir el maíz
4 tazas de maíz pozolero precocido
2 cucharadas de chile en polvo
½ taza de repollo rallado
1 cabeza de repollo rallado
1 cucharada cebolla
1 limón partido en cuartos
Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 2horas45min  ›  Listo en:2horas55min 
1. Cuece la carne de puerco en unaolla grande a fuego alto con agua y sal. Deja que hierva y cuece durante 2 horas a fuego medio-bajo. Saca la espuma conforme sea necesario.
2. Retira del fuego y saca los huesos de la olla. Enfría y desgrasa.. Retira los huesos de la carne y regresa la carne al caldo. Agrega el maíz precocido y el chile en polvo. Cuece a fuego lento de 30 a 45 minutos más.
3. Sirve caliente en platos pozoleros.Cada comensal puede agregar repollo, rabanitos, cebolla y jugo de limón al gusto.












Ingredientes
Rinde: 50  coriundas
1.5 kilos de manteca de cerdo
2 kilos de masa de maíz
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharadas de bicarbonato
1/2 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de sal
Hojas de milpa, lavadas
Modo de preparación
Preparación: 30min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora15min 
1. Batela manteca con la batidora eléctrica hasta esponjar, aproximadamente 10 minutos.
2. Amasa la masa de maíz hasta que esté suave y libre de grumos e incorpórala poco a poco a la manteca, mientras sigues batiendo.
3. Disuelve el bicarbonato y la sal en ½ taza de agua y agrégalo a la masa cucharadas, batiendo bien después de cada cucharada.
4. Forma las coriundas y en las hojas de milpa y envuélvelasbien. Colócalas sobre la rejilla de una olla vaporera con agua y cúbrelas con más hojas de milpa. Tapa bien y cuece al vapor hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja, aproximadamente 45 minutos.
5. Sírvelas con salsa de jitomate, crema y queso.












Nació en el antiguo barrio de La Merced en el centro de la Ciudad de México, en la calle de La Soledad. Se presume que crecióen Tacuba, la colonia Roma y Santa María la Ribera, aunque también se le ubica en Azcapotzalco y la Unidad Cuitláhuac, lugar en donde vivió hasta 1986, año en que se mudó a Morelia, Michoacán. Su padre murió en 1933, por lo que tuvo que comenzar a trabajar para contribuir al sostenimiento de su familia.
El álbum de oro de la canción y el llamado del destino
Chava Flores tuvo infinidad de empleos desde suinfancia; fue costurero, encargado de almacen, cobrador, vendedor de puerta en puerta, administrador de una ferreteria, propietario de una camisería y de una salchichonería e impresor, entre otras cosas. Como es posible apreciar gran parte de estos trabajos implican movilización por toda la ciudad lo que, fue de gran utilidad para su etapa como compositor, pues debido a sus empleos recorrióbarrios, calles, colonias y fue testigo de diversas situaciones que posteriormente plasmaría en su obra, la cual ofrece hermosas imágenes de la memoria de nuestro pueblo y merecidamente le otorga a este maravilloso compositor el título de Cronista cantor de la Ciudad de México. Chava Flores fue esencialmente un trabajador incansable, cuando las cosas no funcionaban bien en su empleo inmediatamentebuscaba una alternativa que le permitiera continuar trabajando; ese fue el caso 1946 cuando desafortunadamente tuvo que cerrar su camisería, con ello una racha de empleos breves y mal remunerados. Es así como sin saberlo se enfila a lo que será su carrera como compositor; con los amigos que había estado trabajando en la ferretería inicia su labor en una imprenta, en un principio las cosas funcionan demanera regular pero a raíz de una idea de Chava la imprenta empieza a mejorar, se trata nada menos que del Álbum de Oro de la Canción: “Mi amor por las canciones de México y sus compositores fluyó a mi mente. Me sabía miles de ellas aunque no conociera personalmente a ningún autor, y de mi mente desesperada por el infortunio surgió el álbum de oro de la canción. Una revista quincenal que...