Tarea Integradora Eva Restaino


Tarea integradora Técnicas de Estudios Lección 4

A partir de la lectura de la lección 1 del módulo 2 de Introducción a la Nutrición (Historia general de la Nutrición): -Destaque con un color a elección (o resaltado en negrita) las ideas principales, con otro color las ideas subsidiarias y subraye los términos u oraciones que no comprenda. De ser posible, agregue anotaciones marginales.Respuesta
Las ideas principales en el texto solicitado se encuentran resaltadas en color amarillo y las ideas subsidiarias en color celeste, los términos que me generaron dudas fueron resaltados en rojo, específicamente en esta parte del texto de nutrición no realice anotaciones marginales ya que fue muy claro el texto en cuanto a su compresión, si realice varias anotaciones marginales en el modulo 4lección 1


Historia de la Ciencia de la Nutrición

1.- La Historia de la Ciencia de la Nutrición se divide en cuatro importantes Períodos:
1.a) Pre-Científico o Era naturista
1.b) Químico Analítico o Era de los Balances
1.c) De enfermedades por carencias o déficit
1.d) De las enfermedades por exceso

1.a) PERÍODO PRECIENTÍFICO O ERA NATURISTA
Comprende la etapa desde la aparición delhombre hasta mediados del Siglo XVIII. El hombre se alimentaba para subsistir y seleccionaba los alimentos de acuerdo a sus posibilidades, concepciones religiosas, tabúes, y costumbres de antepasados. La primera experiencia registrada sobre alimentación aparece en la Biblia, donde se explica que Daniel pide al rey de Babilonia Nabucodonosor, una dieta basada en agua y vegetales para él y sussoldados, diferente a los banquetes reales, lo cual les dio mejor apariencia y bienestar.
Los greco-romanos fueron pioneros en Dietoterapia o Terapéutica Nutricional por sus conocimientos empíricos. Hipócrates le da gran importancia a la alimentación, frases como: “El mantenimiento de la salud se efectúa a través de la dieta y la higiene” constituyen uno de los pilares de la medicina hipocrática.Galeno, médico griego introduce la importancia de la relación de lo ingerido a través de alimentos y el gasto calórico. En esta época se hablaba de un nutriente universal y así surge la Dietoterapia. Luego de la muerte de Galeno se pierde interés temporalmente por lo científico y se vuelve a lo cotidiano, mitos y costumbres, aunque otros investigadores y pioneros de la medicina retomaninmediatamente la importancia de la alimentación en determinadas personas.
La Escuela de Salerno (Italia): Siglo XI a esta escuela le llega la historia de la alimentación de la Medicina árabe a través de Avicena y Maimónides,(médico, el Aristóteles del judaísmo), en el Código de Salud de la Escuela de Salerno, se retoman los conceptos de dietoterapia, surgiendo la relación de determinados alimentos enpersonas enfermas. En el Siglo XV aparece el primer Libro de Cocina, escrito en latín con más de 300 recetas. El primer médico que experimenta con alimentos es Santorio-Santorio,( 1561- 1636) pesaba los alimentos que iba a ingerir, se pesaba antes de comer, después de comer, pesaba lo que excretaba y luego se pesaba él, observando que modificaciones había. Trabajó por 30 años y su obra se basa enel estudio del metabolismo: " Tratado Inicial del Metabolismo" En el año 1800 se descubre la función digestiva y aparece el término Nutrición y es Blamunt el primero en hacer ensayos con seres humanos, descubre los jugos gástricos y que los alimentos se degradan a sustancias más simples. Comienzo de los experimentos científicos: Lavoisier, creador de la Química Moderna, estudia con elmicroscopio el oxígeno, el dióxido de carbono y se conoce el proceso celular estudiado por los ingleses con anterioridad y la importancia del oxígeno en la respiración. En el período pre científico James Lind realiza la 1° experiencia Nutricional, bajo condiciones controladas, con navegantes de la Armada. Se demuestra que con el aporte de jugo de limón desaparece el Escorbuto, enfermedad que se...