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REPOSTERIA
La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo degastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.La Gran parte de los actuales recetarios de reposteríaparten de fórmulas antiguas o modernas, fruto del gusto de la gente, frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de nuevos ingredientes para laproducción de una nueva serie Actualmente hay reposteros mundialmente conocidos por su gran éxito culinario. Una vez que se termina de hornear un pastel, se le suele decorar con diversas cubiertas cremosas o deazúcar y elementos que aporten tanto sabor como diseño, entre estos últimos tenemos a las frutas, nueces, chispas de chocolate o de dulce, entre otros.Entre las cubiertas más populares se encuentrael betún de mantequilla, la crema batida, la crema chantilly, cobertura de chocolate, betún de queso crema y la pasta de azúcar o fondant. Ésta es la parte más célebre del proceso, incluso al punto deque aparte de las clases de pastelería existen cursos especiales para la decoración de pasteles. estás se realizan con materia grasa y azúcar y dependiendo de la textura, el sabor y el color seagregan más ingredientes
Las pastelerías, son negocios extremadamente comunes. Las panaderías/pastelerías se pueden dividir en:
Fábricas. A menudo producen los pasteles para luego transportarlos a numerosospuntos de venta a lo largo de una región. Normalmente trabajan para tiendas similares.
Negocios familiares. Pueden especializarse en productos de un tipo específico, tales como pasteles con recetasoriginarias de una zona específica del mundo.
Franquicias. Forman parte de cadenas de pastelerías. Sus pasteleros y/o panaderos suelen seguir recetas predeterminadas por la compañía, que es la que...