TAREA SEMANA SANTA PAPA OSO

COMIDAS SEMANA SANTA
Entre lo espiritual y lo material en Guatemala la “Semana Santa” se celebra a lo grande. Las tradiciones nacen en la familia y se completan las reglas más generales organizadas por la religión católica. La costumbre de esta época tiene importa por la “Ausencia de la carne” por ello se come más pescado, verduras, hortalizas.
Desde las tradiciones prehispánicas se tenían lasprácticas del ayuno y las penitencias que alternaban la sequía, escasez y abundancia. En el siglo III los cristianos hacían el ayuno el viernes y sábado para prepararse para el día domingo de Resurrección.
La tradición del viernes santo y miércoles de ceniza debían de elegir el ayuno y la abstinencia de cualquier tipo de alimento durante todo el día, este sacrificio llega la viernes santo donde laabstinencia solo será de alimentos preparados con carne. El ayuno debe ser extendido como en no hacer más de una sola comida al día y abstenerse a ciertos apetitos.
Esta imposición obliga a unas reglas gastronómicas severas en cuanto a los ingredientes y las cantidades, los pescados acompañados de todo tipo de verduras legumbres, también usaban un día que no comían nada y de noche solomerendaban un pan sin levadura con miel es una de las tradiciones que esta las escrituras lo dice; en cuanto a los dulces tenían que pasar a ser ingredientes protagonista de la mayoría de platos. Suelen ser platos por regla general con gran capacidad de saciamiento; ayuda a evitar cierta tentación del consumo de carne.
Las comidas, según la cocinera profesional entrevistada, no son simples alimentos quese consumen sólo porque sí. Cada una tiene su significado, que lo dan los sabores tienen. El curtido por ejemplo que se consume tradicionalmente el viernes santo pero también queda para el sábado de Gloria, tiene ese sabor agridulce para conmemorase de la muerte de Cristo. De acuerdo con varios pueblos de todo Guatemala, los ingredientes básicos del curtido son: remolacha, coliflor, repollo,zanahoria, ejote, güisquil, arveja y pacaya, todo picado y mezclado con vinagre, yerbas (tomillo, laurel, clavos), sal y punto de azúcar.
Del mismo modo, el bacalao a la vizcaína, uno de los platillos más cotizados en esta época del año, tradicional en Viernes Santo para sortear la restricción religiosa de la carne roja.
El Jueves Santo, también, día en que se recuerda la Última Cena y la instauraciónde la Eucaristía, que de acuerdo con la Iglesia Católica es uno de los días más importantes, en realidad es un día “dulce y de mucho amor”, en palabras de Valenzuela, y por ello es tradicional comer torrejas, tradicionales de oriente, o dulce de tomate, garbanzos en dulce o pan especial, tradicionales de occidente.
¿Por qué no se debe comer carne roja en Semana Santa?
Durante la celebración delviernes santo todos los de religión católica honran la muerte de Jesús y deciden homenajearlo con una comida de pescado como lo mencionaba anteriormente sin carne roja ¿Porque? Según las enseñanzas de la iglesia católica comer carne roja representa EL CUERPO DE CRISTO CRUCIFICADO y de acuerdo a la tradición los católicos comen pescado para cumplir con las sagradas escrituras. En el evangelio de Juan(21:5) se lee: "Entonces Jesús les dijo: Hijos, ¿acaso tenéis algún pescado? Le respondieron: No". De esta manera se busca honrar los deseos que tuvo Jesús en vida en el día de su muerte. También se hace referencia a este animal en el evangelio de Lucas (9:13), uno de los momentos más recordados de Jesús donde multiplica los panes y el pescado para un pueblo entero. En base a estos escritos de laBiblia, se acostumbra consumir pescado y evitar comer carnes rojas durante el miércoles de ceniza, el primer viernes de Cuaresma y el Viernes Santo.
El Domingo de Ramos, es el día en que se conmemora la entrada de Jesús en Jerusalén, seis días antes de su Pasión. Es el comienzo de la Semana Santa en la que se celebran los momentos más importantes de la vida de Jesús: su Pasión -.los sufrimientos...