Tarea

El departamento de compras es esencial para toda empresa que aspire a la expansión y al correcto funcionamiento, tanto logístico, como financiero, como administrativo. Todo ello se multiplica si laempresa es un hotel, el departamento de compras pasa entonces a ser algo imprescindible para el óptimo funcionamiento del negocio, ya que se tiene que abastecer un suministro y unas exigencias diarias.Para programar el correcto funcionamiento del hotel, hay que elaborar un plan de negocio, que incluye un plan de ventas y un control escrupuloso de la ocupación que se tenga en cada momento, siempretrabajando a priori, es decir, antes que se produzca la ocupación. Eso conlleva que en ocasiones se trabaje con reservas que más tarde pueden fallar, expectativas por la temporada…Lo que esimperdonable es descubrir la falta del producto o servicio cuando el cliente ya está en el hotel. Una mala imagen puede ser terrible para la reputación del negocio.
El plan de negocio debe informar del tipode huéspedes que vamos a tener, es decir, el mercado al que nos dirigimos (familiar, tercera edad, parejas…), localización (no es lo mismo un hotel de playa que uno de alta montaña), la temporada altay temporada baja…todo ello hará que se desarrolle una determinada estrategia de marketing.
Otro aspecto muy importante ¿el hotel tiene restaurante?, ¿bar?, ¿realiza eventos, fiestas, convenciones…?Para el normal funcionamiento de las aéreas de alimentos y bebidas debemos efectuar dos planes de actuación, por un lado cubrir el consumo diario (ese dependerá directamente de la ocupabilidad delhotel) y otro más a medio y largo plazo (que dependerá de las previsiones de reserva que se tengan) ambos tienen que estar debidamente planificados.
Es necesario tener una red de proveedores en los queconfiemos, para un correcto desarrollo del avituallamiento de las provisiones y consumo diario. Hay que tener en cuenta que la actividad del restaurante, cocina, y bar funcionan gracias al correcto...