tarea

- El traslado de bacterias desde los alimentos crudos a los ya cocidos, se denomina:
a) contaminación

2.- A) cortar tomate en la tabla que trozo el pollo: biológica
B)no utilizar gorropara cubrir el cabello: física
C) realizar trabajos de limpieza mientras se manipulan los alimentos: química
D) utilizar carnes de dudosa procedencia, sin certificado correspondiente: natural3.- A) en todos los casos de intoxicación alimentaria ¿la principal causa de es el hombre? Verdadero
B) unas buenas prácticas de higiene personal pueden ayudar a reducir la aparición de brotesde intoxicación alimentaria: verdadero

4.- la contaminación es:
b) la presencia de sustancias toxicas o bacterias que generan enfermedades a través de la comida.

5.- las 5M delmanipulador
• Favorecen la contaminación de los alimentos algunos elementos de madera o vidrio: materiales
• El restaurante mal mantenido y/o mal limpiado puede ser la razón por la cual la comida secontamine: medio ambiente
• Trae elementos contaminantes de afuera del restaurante. Debemos limpiar y cuidar la mercadería para que no aumente la contaminación: materia prima
• Las malasprácticas (recetas) ayudan a contaminar los alimentos: métodos
• Lleva bacterias en aros, botones y otros objetos. Debemos ser conscientes de lo que portamos: manipulador

6.-A) el manipuladordespués de ir al baño debe lavarse las manos correctamente, con abundante agua caliente y un jabón bactericida para así no trasportar bacterias a los alimentos; si este se encuentra enfermo no deberíaentrar en la cocina ya que las bacterias que él tiene pueden caer sobre los alimentos y así contaminarlo, si el manipulador no sabe que está enfermo, porque es asintomático, y entra en la cocinadebe tener el mismo cuidado que el resto de los manipuladores: lavarse las manos antes y durante las preparaciones, evitar tocarse la boca la nariz y los ojos y mantener la limpieza de c