tarea

Jefe de cocina:

Es quien se encarga de la planeación de cómo elaborar los platillos, delegar que opciones de menú le corresponden a cada ayudante de cocina, toma de muestras de los alimentos, toma de temperaturas de los alimentos, limpieza de la cocina.

Ayudante de cocina:

Es quien se encarga de la elaboración de los platillos delegados por el jefe de cocina, revisa la temperatura, elsazón y la presentación de los platillos.

Barrista:

Es quien se encarga de servir a los comensales los alimentos que eligen, se encarga de montar y decorar los alimentos que se van a servir en la barra de servicio, toma de muestras y temperaturas de los alimentos.

Almacenista:

Es quien se encarga de recibir la mercancía a los proveedores, revisa las características organolépticas delos productos (color, olor, textura de los alimentos), revisa las condiciones de las unidades de transporte de los proveedores, revisa las temperaturas de los alimentos a su llegada, lleva el control del sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) para evitar el rezago y control de la caducidad de los mismos.

Cacharrero:

Es quien se encarga del lavado y sanitizado de todos los equiposque se utilizan en la cocina( ollas, sartenes, cuchillos, cucharas, etc.) tiene la responsabilidad de separar los alimentos que los comensales dejan en su charola cuando terminan de comer (residuos orgánicos- residuos inorgánicos).
Cafetera de goteo [editar]La cafetera de filtro (de goteo o percolador) consiste en un depósito de agua que se calienta y se hace pasar a través del café molido queestá depositado sobre un filtro de papel o de malla de aluminio o acero. El agua pasa lentamente a través del café medianamente molido, y cae gota a gota por gravedad hasta una jarra. Usualmente la jarra es de cristal y va sobre una base o placa eléctrica que lo mantiene caliente. Ideal para preparar varias tazas de café light o a la americana. Funciona con energía eléctrica.

Cafetera expreso[editar]Artículo principal: Cafetera expreso.
La cafetera expreso, espresso o exprés hace pasar agua caliente, regularmente 90°C a presión de 8-15 atmósferas durante 20 a 30 segundos por café molido muy fino, extrayendo su sabor y esencia. La preparación básica de esta cafetera es el café expreso. La máquina de café espresso nació a principios del siglo XX, gracias al ingeniero Luigi Bezzera, enItalia, de donde se expandió a toda Europa. Hoy en día existen diferentes categorías como la manual de palanca, hidráulicas y automáticas de erogación continua. Es muy común en restaurantes y cafés, aunque también se ha extendido últimamente al hogar. Usualmente constan de un portafiltro, filtro, boquilla para espumar la leche y lo más importante, la bomba de presión. La presión es la clave y determinala cremosidad del café. La preparación es rápida, menos de 2 minutos (de ahí su nombre expreso), y se obtiene un café aromático, con cuerpo y gran sabor. Funciona con energía eléctrica.

Cafetera italiana [editar]Artículo principal: Cafetera moka.
La cafetera italiana o moka consta de dos cuerpos que se enroscan por la parte central. La parte inferior es el depósito de agua, que tiene unaválvula de seguridad por un lado y donde se pone un filtro con el café, en forma de embudo. La parte superior es el depósito que recibirá el café preparado. El agua al hervir libera vapor, que aumenta la presión dentro del depósito, haciendo que el agua suba por el tubo del filtro a través del café molido extrayendo su esencia y sabor. Al llegar a la parte superior, sale por una pequeña torre perforadaen la punta para evitar que se regrese el café preparado y ahí se mantiene hasta que todo el café haya salido. Normalmente son fabricadas de aluminio o acero inoxidable. Se usa un café más bien fino regular. Es una manera cómoda, rápida y fácil de preparar café espresso. Funciona sobre los quemadores de la cocina o fuego moderado.

Cafetera de émbolo [editar]Artículo principal: Cafetera de...