Tarea

SOPA DE CARACOL

Ingredientes: 
• 1 libra de caracol
• 2 cocos rallados
• 3 bananos verdes
• 3 zanahorias
• 2 libras de yuca si es posible de la amarilla es mejor
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes amarillas o blancas
• 2 chiles verdes
• 2 cubitos maggi
• 1/2 taza de culantro fino
• 1/2 taza de culantrodel ancho
• 1/2 barra de margarina
• 1 taza de leche

[pic]
Procedimiento:
picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina, agregue los cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua para colarla ,la mezcla le hará 3/4 litro de leche de coco, agréguela ya colada a las verdurassofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos más.
SOPA DE MONDONGO:

Ingredientes: 

• 4 Paquetes de Tripa
• 1 Repollo Mediano
• 5 zanahorias grandes
• 3 Elotes cortados enrodajas no muy gruesas
• 4 Papas grandes
• 1 Lasca grande de ayote
• 3 Patastes medianos
• 2 Plátanos maduros, cortados en cubitos, fritos y escurriditos en papel toalla
• 1 Mazo de culantro de castilla
• 2 libras de yuca
• Laurel en hoja (suficiente) [pic]
• Clavos de Olor (suficientes)
• Una cabeza grande deajos
• Consomé de Res (este se le pone calculando no quede muy salado el caldo)
• Galleta Molida
• 3 Paquetitos de pata de res o de patita de cerdo
• Sal, una cebolla roja grande, un tomate maduro grande, un chile dulce y una lata de salsa de tomate. Una cucharada de comino molido.

Preparación: 

En una olla grande, se pone al fuego agua suficiente, se lava elmondongo, la pata o las patitas y se echan a hervir, al mismo tiempo se machaca toda la cabeza de ajos, y se le agrega junto con el laurel, un poquito de sal y los clavitos de olor. Se deja hervir todo esto tapado, a fuego moderado, a veces toma de un día para otro para ablandarse. Una vez que todo está suavecito, se saca la tripa y las patitas, la tripa se corta en cuadritos y las patitas o la patase desmenuzan. Se cuela el caldo para que no vayan ni ajos, ni hojas de laurel ni clavos. En la misma olla, ya con el caldo coladito, se echan los sobrecitos de consomé de res, los cuadritos de tripa, la pata o patitas, el elote lavado. Se pela el resto de las verduras, se cortan en cubitos no muy grandes ni muy pequeños, seguidamente se añade el repollo cortado en cuadritos y lavado, también lazanahoria. Luego que el elote se ha ablandado, se procede con la yuca, el ayote y el pataste. Se deja hervir otro rato y se agrega la papa (recuerde que la papa es la ùltima verdura siempre). Cuando todo està suavecito, se prueba el sabor del caldo y si nececita, se le agrega otro poquito de consomè. Aparte se sofrìe en aceite a fuego medio, cebolla roja, chile verde y tomate. A este sofrito se lepone una latita pequeña de salsa de tomate, y una cucharada de comino molido (esto ya es si usted desea ponérselo al mondongo, pero le garantizo que lo pone más gustoso) Una vez ya con todo blandito se le echa al mondongo, se agrega el plátano frito en cubitos que teníamos de antemano, el culantro de castilla lavado, cortada la raíz y picado y la gallega molida al gusto. Se mueve con cuidaditopara que la galleta se integre a la sopa y se baja inmediatamente del fuego.

TAPADO DE PESCADO SECO
Para 2 libras de pescado seco y 2 libras de carne de res salada:

• 4 tazas de leche de coco (compre 2 cocos)
• 8 guineos verdes
• 4 plátanos maduros grandes
• 1 libra de yuca.
Las dos carnes bien lavadas. Procure que el pescado no lleve mucha espina. 
Primero...