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¿Son diferentes los lactobacilos utilizados en la industria alimentaria y en la de salud?
La verdad no tienen mucha diferencia ya que en ambos casos sirven para problemas de salud así como la gastritis y/o el estreñimiento.
Según los fabricantes de productos "lácteos”, como yakult, la diferencia entre los lactobacilos del yogurt y el de su producto (que prácticamente es agua con azúcar) esque estos últimos soportan la acción del jugo gástrico y pueden colonizar los intestinos, la verdad es que se han realizado estudios que demuestran que el consumo de yogurt natural mejora los problemas como colitis, hemorroides y del funcionamiento digestivo en general, creo que los lactobacilos del yogurt son tan efectivos como los que promocionan comercialmente. Por lo que se considera que no yaque ambos sirven para lo mismo.
¿Los productos manufacturados son enriquecidos debido a la utilización de lactobacilos?
La respuesta es si…
Muchos alimentos mejoran el funcionamiento intestinal y ayudan al sistema inmunológico que contienen lactobacilos o bacterias lácticas, las cuales trabajan armónicamente con la flora intestinal.
Actualmente en México existe un gran interés hacia elconsumo de productos que además de nutrientes aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo, dando lugar a una nueva área de desarrollo en Nutrición llamada de “Alimentos novedosos”. Como consecuencia cada vez más encontramos productos elaborados con leche o cereales. Entre ellos sobresalen el yogurt y otras leches fermentadas que contienen microrganismos conocidos como lactobacilos,bacterias que optimizan el funcionamiento del sistema digestivo.
Debido a su agradable sabor, facilidad de transporte y conservación, estos productos fueron adoptados en la alimentación, ahí es donde se acuñaron los términos yogurt; de origen árabe, y “leche búlgara”. Estos productos mostraron benéficas virtudes para el sistema digestivo y la prevención de enfermedades intestinales. La fama de losderivados lácteos se esparció rápidamente en otras regiones del mundo donde comenzaron a producirlos.
Estos descubrimientos favorecieron a las personas en todo el mundo. En México, el consumo de fermentos lácteos se elevó desde la década de 1960 hasta alcanzar la amplia demanda actual. En ello han influido las notables innovaciones tecnológicas en el país, desde su obtención hasta su fabricacióny así cubrir las necesidades de millones de mexicanos que procuran alimentarse sanamente.
Funcionales. Además de nutrir, generan efectos positivos en la salud. Como la carne de pescado y leches enriquecidas, que contienen ácidos grasos omega-3, los cuales estimulan las defensas intestinales y reducen padecimientos circulatorios.
• Prebióticos. Son fibras o ingredientes no digeribles queestimulan la actividad de las bacterias benéficas del intestino grueso, de modo que no son aprovechados por el ser humano, pero ayudan indirectamente. Entre ellos encontramos alimentos elaborados con harinas integrales.
• Probióticos. Aquellos en que encontramos microrganismos que no causan enfermedades y son resistentes al proceso de digestión, por lo que llegan vivos al colon y ejercen efecto positivosobre la salud.
• Simbióticos. Se obtienen de la combinación de alimentos probióticos y prebióticos.
En investigaciones recientes, científicos mencionan por medio de investigaciones que están a punto de afirmar que algunas cepas de lactobacilos ayudan a mejorar la inmunidad, es decir, resistencia a enfermedades del ser humano, reducir el colesterol en sangre, prevenir el cáncer colorectal,mejorar la intolerancia a la lactosa, disminuir el riesgo de padecer alergias e inclusive controlar la presión arterial.
Hoy en día México cuenta con suficientes elementos para escalar posiciones en este mercado. Aquí se encuentran registrados aproximadamente 224 laboratorios de medicamentos que pertenecen a 200 firmas, 46 de las cuales son parte de corporativos de capital mayormente extranjero. La...