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vnsovnco`nsnvsoivnsoivinoivnoivinsovnsovnnsovns“ LA COMIDA ES COSA BUENA ”

En este primer capitulo nuestro autor nos cuenta como y cuando se dio cuenta de que la comida era algo mas que una sustancia que nutria a la gente. Cuando tenia solo 9 años emprendió un viaje con toda su familia a Franciade donde era su padre, en el crucero probo la “Sopa Fría”, desde ese momento recuerda todos los detalles de esa experiencia. Continua narrando que después de desembarcar se quedo con su familia en un pueblo de Cherburgo, en este lugar dejaban a los niños fumar y los domingos les daban Vin ordinarie aguado en las comidas. En las playas del lugar se notaba la presencia nazi de antaño y por eso eranpeligrosas para los niños.

La comida no le impresiono en absoluto, pero añade que tiene en ese entonces un paladar inexperto.

En ese viaje hizo cosas con su familia de turistas.

En verano solamente quería comer hamburguesas, sándwiches, etc…… pero a partir de ese verano comió de todo y aprendió a gozar de todo tipo de comidas, cabe destacar cuando se comió su primera ostra y lo comparocon la perdía de su virginidad.

En el mes de agosto paso las vacaciones en un pequeño pueblo de Francia en el que la vida seguía siendo tradicional, allí era feliz, veía baguetts, salchichón, rodajas de queso, agua embotellada…. Se comían muchos dulces y pasteles.

El episodio más destacado fue aquel día que se comió la ostra y sintió que la comida tenía poderes e incide que ahí empieza suvida de cocinero, de maestro cocinero.

“ LA COMIDA ES SEXO “

El autor relata que se graduo un año antes de lo previsto en el instituto para llegar al objeto de su deceo, la mayor parte del tiempo la pasaba bebiendo, fumando, era un joven malcriado y depresivo. Un año compartió con sus amigos un verano en Provincetown, Capet Cut. Era un pueblo pesquero de nueva Inglaterra donde se concentrabadrogatas, putillas, etc… Se quedaba en un piso pero necesitaba dinero y empezo a trabajar como lava platos en un retaurante veraniego, fue su iniciación en ese vida y al principio no l gusto nada. El Dread Naught era un restaurante con un estilo peculiar, las olas rampian en el suelo del comedor, las tejas eran de madera, ventanas salientes y en su interior todo referido con la marina, decoración,los vestuarios, etc…

Aquella gente se emborrachaba se drogaba, sin embargo en la cocina parecian dioses, tenian estilo y arrogancia, si el autro se dio cuenta de lo que queria fue al final de verano, la cadena culinaria del Dread Naught era larga y estrecha, zona de congelados, zona de freidoras…

Un dia llegaron al restaurante y todos los invitados y los novios de una boda

“ LA COMIDA ESDOLOR “


En este capítulo se quiere dejar claro que no todo era el descontrol que comentábamos en el anterior capítulo, nos referimos a que también la cocina es trabajo.

Por aquel entonces no había cultura culinaria, los mejores cocineros eran los que mantenían la cadena culinaria en marcha, existía mucha rivalidad, sobre todo con Mario´s Restaurante, un local que contaba con un alto gradode sofisticación. Y también estaban los Howard Mitchen que era el único chef que contaba con prestigio en la ciudad.

A Howard le encantaban los mariscos y sabía como prepararlos, todos los veranos Howard y sus amigos celebraban una fiesta llamada “Mariscada en memoria de John Jaspie” y mediante este acontecimiento, enseñaba a cocinar a los del Preadnaught.

El autor tuvo otra experienciareveladora de su oficio y de su forma de vida una cierta noche que comió una lubina hecha con un poco de mantequilla, limón y envuelta en papel de aluminio. Las condiciones externas, es decir el ambiente, la luna brillante, las olas rompiendo, la ventana crujiendo, el comer con las manos aquel delicioso pescado cocido se le quedó grabado en la corteza de su celebro.

Ese mismo año al término de la...