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ALIMENTOS Transgénicos

Los alimentos son sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente medianteingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas. En la actualidad tienen mayorpresencia alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz, la cebada o la soja.
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (quenormalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia dela mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos.1 La primera estrategia, la de laingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas debiotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.

1. Tomate. Fue el primero de los alimentos transgénicos en comercializarse, su objetivo principalfue el de durar periodos más largos en buenas condiciones después de su maduración.

2. Soya. Otro alimento transgénico al que se le han dedicado años de estudio y perfeccionamiento. Contienecontenidos importantes de oleicos que han mejora composición.

3. Arroz. Otro de los alimentos transgénicos con mayor contenido de nutrientes esenciales como betacarotenos, es el arroz dorado que se cultivaen huertos especiales.

4. Papa .Otra de las modificaciones la ha experimentado la papa. Ahora es considerado uno de los alimentos transgénicos más consumidos del mundo, con niveles más altos de...