tarea

1. REVISIÓN DE LITERATURAINSTALACIONES.Para tratar este tema se dividirá en dos: Uno es el sistema semiindustrial y el otro el industrial y el otro es el sistema granja.El primero es para lograr altos niveles de producción en menores tiempos; con un sistema de alimentación específicos, el segundo acogiendo la tradición campesina y haciendo unos ajustes que lleva al sistema ordenados y de bajocostos de producción.La instalaciones depende del tipo de producción que se vaya a obtener en la granja y está puede ser.Producción Comercial. Es decir galpones de aves ponedoras de huevos galpones de reproductoras, galpones de pollos de engorde para asaderos.Producción casera o familiar. Son más sencillas y se pueden construir con materiales no muy costosos, ya que en ellas se aloja pequeñascantidades de aves.En nuestro proyecto utilizaremos producción comercial ya que utilizaremos pollos de engorde utilizando las instalaciones de un sistema ordenado y de bajo costo de producción.Equipos de galponesDentro de las instalaciones necesarias en la crianza de pollos broiler son los comederos y bebederos.Comederos: Son denominados así los implementos utilizados para colocar el alimento a lasaves, aunque existen muchas clases de comederos o implementos adaptados como tales solo se aconsejan aquellos que por su resistencia y fácil aseo aseguren duración e higiene.Bebederos: Es muy importante que los recipientes para el agua o bebederos, sean resistentes, de material inoxidable y que permitan su fácil limpieza.Criadora: Son implementos cuya finalidad es brindar calor a las aves durante lasprimeras semanas de vida.CLASIFICACIÓN ZOOLOGICA DE LOS POLLOS BROILEREn el siguiente cuadro se presenta la clasificación zoológica de la gallina domestica a la que pertenece el polo de carne.Cuadro 01. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICAREINOANIMALTIPOCORDADOSUBTIPOVERTEBRADOSCLASEAVESSUBCLAS-
ENEORNITES ( sin dientes )SUPERORDENNEOGNATOS (esternón aquillado)SUBORDENGALLINAEFAMILIAPHAISANIDAEGENEROGALLUSESPECIEGALLUS DOMESTICUSFuente: Manuel Agropecuario 2002Pollos es el nombre genérico que se le da al macho o a la hembra de la especie Gallus doméstical, fue domesticado en la India alrededor del año 400 a.C. Pasando luego por Grecia, no fue apreciado especialmente por sus cualidades gastronómicas sino hacia el siglo XVII, al principio por la burguesía y luego por las clases más altas. Antes era másestimado como productores de huevos y como gallos de pelea.Alcanza mayor popularidad a fines del siglo XIX cuando comienza so cría en baterías con alimentación especial y en pequeñas jaulas que no le permiten mucho movimiento, para obtener un polo de buena condiciones gastrómanas y a precios más bajos ( Mehner, A., 1989).En el Ecuador la industria avícola comienza en la década de los 60`s, siendolos últimos años donde se introduce mejoras genéticas de la raza para engorde y en su alimentación, época en la que se reporta el mayor desarrollo.Se considera al pollo Broiler como al ave que se envía al mercado a las 7 u 8 semanas de edad con un peso de promedio de 2.20 Kg. Que además presenta precocidad en el crecimiento y una excelente conversión alimenticia (Merck, M. 1988). Los sistemas deproducción masiva han hecho de la carne de pollo uno de los alimentos más consumidos en el mundo.La carne de pollos es un una carne blanca, muy conveniente desde el punto de vista nutricional es una excelente fuente de aminoácidos esenciales y aunque en menor medida, también de vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales.Una característica especialmente destacable de la carne de pollo es laescasa concentración de grasa, especialmente en las partes magras, como la pechuga, donde la proporción de líquido es inferior al 1%.Su aporte de calorías es de 155 por cada 100 gramos; 28 gramos de proteína, más que la carne vacuna, 3.2 gramos de grasa y 63.7 miligramos de colesterol, muy bajo.Esta característica convierte al producto en un concentrado proteico de elevada eficacia nutricional...