Tarea

Maridaje

Maridaje de vin jaune con nueces y queso Comté.
El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar elplacer de comerlos.
En muchas culturas el vino ha sido considerado un alimento básico en la mesa, y de alguna manera tanto la producción como las tradiciones culinarias de una región han evolucionadoconjuntamente a lo largo de los años. Más que seguir una serie de normas, las tradiciones culinarias lugareñas simplemente se combinaban con los vinos de la zona. Así, el arte de combinar los alimentoses un fenómeno relativamente nuevo y moderno que mueve a la industria editorial y a los medios de comunicación mediante publicaciones sobre el maridaje del vino y la comida.
En el ámbito de larestauración, el sumiller normalmente es el encargado de recomendar las combinaciones de comida y vino a los comensales. El concepto principal tras el maridaje reside en que ciertos elementos que seencuentran en los alimentos y en el vino, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse; y encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer una experiencia más placenterapara el paladar. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que lo acompañamos.
La palabra maridaje es polémica en sí, ya que muchosven con cierto recelo, la similitud entre el matrimonio y esta palabra.[cita requerida] Otros expertos, críticos y aficionados prefieren los términos "armonía" o "acorde".

STOCK
* Es el productoen transito que tiene un restaurante, bar, antro, hotel o institución de servicio de este ramo.
Específicamente son todos los insumos que tienen en su haber el punto de venta (en esto caso el bar.)Puede ser:
Vinos y licores
Cerveza
Cigarros
Desechables (vasos, popotes, platos, servilletas)
etc.
Generalmente un stock se maneja con un tope de mínimos y máximos.
Es decir establecen "aquí...