tarea

NARANJAS RELLENAS

Naranjas
Gelatina de naranja
100gr. Queso blanco
200gr. Fresas

Cortar una tapa a las naranjas, sacar la pulpa, exprimirlas y luego poner a hervir agregar la gelatina retirar y dejar enfriar.
Mezclar con el queso blanco y las fresas cortadas en trozos bien grandes.
Rellenar las naranjas y llevar al congelador hasta que se cuajen.


PANNA COTTA

250cc. Crema deleche
250gr. Leche
100gr. Azúcar
7gr. Gelatina
Ron

Mezclar la crema con la leche y el azúcar. Hervir. Disolver la gelatina con agua fría y añadirle a la mezcla anterior.
Después agregar el ron y colocarla en moldecitos, enfriar.

SALSA DE ARANDANOS

150gr. Arandanos
3 cuch. Azúcar
1 cuch. Coñac

Calentar los arandanos con azúcar y agua.
Agregar el coñac. Deshacer los arandanos conla cuchara.

SALSA CREMA DE NARANJA

2tzas de agua.
1tza. Azúcar
Maicena
Jugo de naranja
Limón
Mantequilla

Hervir el agua con azúcar. Disolver la maicena en media taza de agua y agregarla a la preparación anterior, hervir por 30segundos agregar los jugos y retirar del fuego. Añadir la mantequilla y batir,

COULIS DE KIWI

160ml. De agua
180gr. Azúcar
320gr. Kiwi
30ml. Zumo denaranja
14gr. Maicena

Hervir el agua con el azúcar, agregar los kivis y el jugo de naranja, diluir la maicena con aguay luego agregársela. Dejar cocer por 1 minuto revolviendo constantemente.

SALSA DE FRAMBUESAS O MORAS

250gr. Almíbar
100gr. Frambuesa

Poner el jarabe a fuego y cuando empiece a hervir le agregamos las frambuesas. Licuar la salsa.

SALSA DE RON

1l leche
30cl. Nataliquida
150gr. Azúcar
10ud. Yema de huevo
120c.c ron blanco.

Llevar a ebullición la leche, la nata y el azúcar. Retirar del fuego e incorporar las yemas. Añadir el ron. Y colarla.









SALSA DE VINO TINTO.

Vino tinto
Azúcar
Canela
Clavo de olor
Cáscara de limón
Esencia de vainilla
Agua

Poner todo a fuego lento excepto la vainilla. Al último perfumar con la vainilla yquitar la rama de canela y la cáscara de limón.

FRESAS CHAMBORD

Fresas
Leche
Vainilla
Yema de huevo
Azúcar

Calentar la leche con la vainilla, sin dejarla hervir. Batir las yemas con el azúcar y agregársela a la leche, batir hasta que empiece a hervir. Lavar las fresas y colocarlas en un recipiente. Vaciarles la crema encima y enfriarlas.

FRESAS ROMANOFF

Fresas
Vino oportoAzúcar
Nata montada

Rebanar las fresas, y ponerlo con el oporto y azúcar.
Macerar por 1 hora. Adornar con la nata montada






GELATINA RAPIDA

Leche evaporada
Gelatina
Agua hirviendo

Poner el agua a hervir, agregarle la gelatina, y mezclar. Dejar que se enfríe y licuar con la leche evaporada. Y dejar en el refrigerador hasta que cuaje.

GROSELLAS EN GRAPPA

Grosellas
AzúcarGrapa

Espolvorear las grosellas con el azúcar y llenar con la grapa.

MACEDONIA CON FRUTAS DEL TIEMPO

Manzana
Plátano
Naranja
Mandarina
Pera
Nuez
Azúcar
Zumo de naranja

Cortas las frutas en macedonia
Mezclarlas y agregar el jugo de naranja y azúcar. Colocarlo en una copa y decorar con las nueces picadas.






MELON AL RON

Melón
Ron
Zumo de limón
Azúcar

Cortar elmelón en cuadros o parisiene, se mezcla con el ron y el azúcar.



PERAS AL VINO

Pera
Azúcar
Clavo
Canela
Naranja
Limón
Nata montada
Helado de vainilla
Vino tinto

Pelar las peras, colocarlas en una cacerola y cubrirlas con el vino. Agregar el azúcar, canela, naranja, limón y clavo. Hervir.














MOUSE DE CHOCOLATE

Lyncot
Chocolate rallado

Se pone abaño Maria el chocolate y se le agrega la crema lyncot, se deja enfriar y se pone en el sifón.

SABAYON

Yemas
Azúcar
Vino

Se mezclan la yemas y el azúcar a baño Maria y se le agrega el licor que deseen




GRANITA DE LIMON

Azúcar
Agua
Limón
Hielo triturado

Se mezcla el agua, azúcar y jugo de limón y se le agrega el hielo triturado




CREMA DE PERAS Y FRAMBUESAS A...