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El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos peces pueden ser pescados en el agua -océanos, mares, ríos, lagos...-;pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces,de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidosen cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, seclasificaba a estas aves como pescado .En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres países principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Se conoce como pescadería al local dondese exhibe el pescado para su comercialización minorista, atendida por pescaderos o pescaderasMucho se recomienda incluir en nuestra dieta pescado, pero ¿Conoces sus beneficios nutricionales?
 
Elnutriente que más abunda en los pescado son las grasas poli insaturadas, especialmente en pescados de agua salada, éste tipo de grasas son esenciales en nuestra alimentación ya que el organismo no puedesintetizarlas por sí mismo y tiene que adquirirlas a través de la dieta.
 
En los ácidos grasos poli insaturados del pescado, abundan los omega 3 (DHA y EPA) y omega 6 (linoleico).
 
Tambiéncontiene ácidos grasos mono insaturados y, en menor proporción grasas saturadas.
 
La energía que aportan los pescados azules es aproximadamente de 120 Kcal. por 100g.
 
El contenido medio de proteínases de 20 g. por cada 100g. En una dieta de 2,000 Kcal., el consumo de éste nutriente debe ser de 75g. por lo que aporta alrededor de una tercera parte de la recomendación diaria. La proteína de los...