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ABBOCCATO: Palabra italiana que se emplea para definir un vino de sabor dulce y suave.

ABBOTTS AGE: Es un bitter mezclado con plantas aromáticas y manufacturado en Baltimore, Estados Unidos desde hace un siglo.

ABISANTE: Esta es la bebida que vino a remplazar al verdadero absinto, o ajenjo. Incluso tiene el mismo sabor y olor de anís que la antigua y controversial bebida. Y al igual queésta, se vuelve lechosa cuando se mezcla con hielo. Su color original es verde pálido. La firma Leroux produce un abisante muy fino y agradable 100 proof. La mejor forma de tomar esta bebida es con hielo.

ABRICOTINE, CREME DE: Un cordial francés hecho de albaricoques. Delicioso con hielo bien picadito en una copa de champagne.

ABSINTO: Licor verde pálido con sabor de anís que fue la bebidafavorita de los bohemios de París a finales del siglo pasado. Esta hecha con ajenjo, una planta que produce una sustancia tóxica que afecta al sistema nervioso pudiendo ocasionar serios daños cuando se toma en grandes cantidades. La bebida está prohibida en la mayor parte de Europa y en Estados Unidos, aunque aún se puede encontrar clandestinamente. El absinto se hace no solo con esta planta sino conotras raíces aromáticas y la firma Pernod de Francia aun fabrica esta deliciosa bebida pero sin el peligroso agenjo.

ACEITUNAS: Las negras se utilizan mucho en los entremeses y las verdes para los Martinis. Antes de añadirlas al trago, procura que hayan perdido el agua de las latas donde han sido conservadas.

ACETICO: El olor y sabor del ácido acético. Es un defecto y denota vino estropeado.ACIDEZ: Característica favorable cuando es en proporción moderada. Da buen balance al cuerpo del vino, pero no se deber confundir con agrio o amargo.

ADMIRAL: Aguardiente de origen holandés, que se emplea en muchas bebidas.

ADVOCAAT: Licor amarillento muy viscoso y nutritivo. Está hecho con huevos, coñac y otros ingredientes, aunque se trata de un licor que proviene de Holanda, en laactualidad se produce también en otros muchos países.

AFRI-KOKO: Vino con fuerte aroma de fruta fresca.

AFRUTADO: Vino con fuerte aroma de fruta fresca.

AGRIO:  Vino estropeado y en proceso de avinagrarse. No es sinónimo de ácido o seco.

AGUA MINERAL: Gracias a su pureza y a las sustancias minerales que llevan en si, son ideales para mezclarlas con muchos tragos.

AGUARDIENTE: Términogenérico que se aplica a toda bebida que es destilada.

AK: Licor de ciruela japonés de 49 proof.

AKAVIT: Cordial incoloro procedente de los países escandinavos, con sabor a semilla de comino.

ALBARICOQUE: (Creme de abricots); un licor dulce de 50 a 60 proof, muy popular.

ALCOHOL: Liquido incoloro, facilmente inflamable, de peso especifico de 0,790, que es el resultado de olafermentación o de la destilación. El de clase ordinaria tiene una pureza del 96% y el absoluto de 99,66%.  El termino proviene de ola palabra árabe "al-kuhi".

ALMEJAS: Se sirven ahumadas y en aceite. Siempre dentro de sus conchas, pero separadas previamente para que no cueste trabajo comerlas.

ALMENDRA, CREMA DE: Color rosado, hecho con almendras, o semillas de frutas. Parecido a la cremeNoyaux. deALMENDRADO: Licor mexicano de almendra, con una base de tequila.

ALLASCH: Licor muy fuerte, originario de una región de Letonia. Debe servirse siempre helado.

AMARETTO: Sin duda, el favorito de los licores con sabor a almendras. Uno de los licores más antiguos, cuya historia se remonta al siglo XVI. Se originó en el pueblo de Sanonno, Italia.

AMBROSÍA: Licor canadiense de intrigante sabor,56 proof.

AMER PICON: Licor aperitivo francés, hecho de quinina, naranjas y genciana. Fue creado por un destilador francés en Argelia en 1835 con una base de vino y brandy. La forma de tomarlo es con agua y hielo y muchos lo endulzan con granadina o casis.

ANCHOA: Filetitos de boquerón que se sirven enrollados en palitos de cóctel, con pimientos o aceitunas.

ANGOSTURA: Ingrediente...