Tarea
Páginas: 3 (541 palabras)
Publicado: 11 de julio de 2012
Consideraciones sobre el menú
* Clientes
¿Cuánto dinero desea gastar el cliente?
$ 0-100
¿Cuánto tiempo tiene disponible para comer?
30 – 1
¿Qué tipo de aspecto y presentaciónbuscan la mayoría de los clientes?
De aspecto casero, aunque a algunos se les hace mejor algo elaborado, por que piensan que están en un restaurante
¿Qué tipo de distribución es la mas conveniente yatractiva para el cliente?
Menú elaborado en base a los platillos semanales
¿Es satisfactorio el contenido y el equilibrio alimenticio de la comida?
El menú debe estar hecho en base a una dietaalimenticia ya que, esto nos dara un mejor rendimiento, además que es bueno para la salud.
¿Requiere una comida ligera o una comida completa?
Comida completa, de 3 tiempos (sopa/ensalada, platillo,postre)
¿La comida es de todos los días o para una ocasión especial?
Diaria y dependiendo los días festivos pueden hacer la comida del dia (navidad – pavo, etc)
¿Llena la comida, los requisitosde dieta, étnicos o religiosos?
Ambos, aunque no todos respeten por la religión, siempre es necesario tener dos o mas opciones para satisfacer a los demás.
¿Ofrece el menú una amplia variedad deplatillos? O ¿Es un menú fijo?
Se ofrecerá una amplia gama de platillos, pero no en la barra, si no se tratara de que no se repita la comida tan a menudo.
* Producción
¿Cuántoespacio hay disponible para la preparación?
Es necesario que la comida ya este hecha, puesto que los trabajadores no disponen de mucho tiempo.
¿Qué equipo de preparación para cocinar y terminarhay disponible?
Cuentan con el equipo necesario en la cocina, y el espacio es amplio para varias mesas.
¿Tienen los cocineros y el personal de servicio la capacidad para hacer frente a lasexigencias del menú?
Cuentan con un chef, cocineros y una nutriologa que los asesora o les explica que alimentos deben de servir.
¿Hay el suficiente personal para salir adelante con las opciones que...
* Clientes
¿Cuánto dinero desea gastar el cliente?
$ 0-100
¿Cuánto tiempo tiene disponible para comer?
30 – 1
¿Qué tipo de aspecto y presentaciónbuscan la mayoría de los clientes?
De aspecto casero, aunque a algunos se les hace mejor algo elaborado, por que piensan que están en un restaurante
¿Qué tipo de distribución es la mas conveniente yatractiva para el cliente?
Menú elaborado en base a los platillos semanales
¿Es satisfactorio el contenido y el equilibrio alimenticio de la comida?
El menú debe estar hecho en base a una dietaalimenticia ya que, esto nos dara un mejor rendimiento, además que es bueno para la salud.
¿Requiere una comida ligera o una comida completa?
Comida completa, de 3 tiempos (sopa/ensalada, platillo,postre)
¿La comida es de todos los días o para una ocasión especial?
Diaria y dependiendo los días festivos pueden hacer la comida del dia (navidad – pavo, etc)
¿Llena la comida, los requisitosde dieta, étnicos o religiosos?
Ambos, aunque no todos respeten por la religión, siempre es necesario tener dos o mas opciones para satisfacer a los demás.
¿Ofrece el menú una amplia variedad deplatillos? O ¿Es un menú fijo?
Se ofrecerá una amplia gama de platillos, pero no en la barra, si no se tratara de que no se repita la comida tan a menudo.
* Producción
¿Cuántoespacio hay disponible para la preparación?
Es necesario que la comida ya este hecha, puesto que los trabajadores no disponen de mucho tiempo.
¿Qué equipo de preparación para cocinar y terminarhay disponible?
Cuentan con el equipo necesario en la cocina, y el espacio es amplio para varias mesas.
¿Tienen los cocineros y el personal de servicio la capacidad para hacer frente a lasexigencias del menú?
Cuentan con un chef, cocineros y una nutriologa que los asesora o les explica que alimentos deben de servir.
¿Hay el suficiente personal para salir adelante con las opciones que...
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