tarea

Los platillos originarios de la subregión Chontalpa, Tabasco en la actualidad se han ido perdiendo debido a la falta de conocimiento de las nuevas generaciones con respecto a su gastronomía de origen, también, porque algunos de los ingredientes principales tales como: la hicotea, pejelagarto, entre otros son pocos comunes o exclusivos de la parte sur de la República Mexicana, y están en peligrode extinción. Por esto no son tan conocidos en el resto del país; sólo se encuentran en pequeños restaurantes que tienen permiso de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), con la condición de que los productores de los platillos deben tener criaderos de estos animales. A pesar de lo anterior el costo de elaboración de los mismos es bajo, siendo pocos los lugares donde sevenden y consumen a nivel comercial, sólo se consumen en algunos hogares de la subregión donde las personas aun practican la caza de losanimales de la subregión teniendo como consecuencia que estén acabando con las especies que viven en su habitad natural.

LAS 4 REGIONES DE TABASCO

1. CHONTALPA
(CARDENAS, COMALCALCO, CUNDUCAN, HUMANGUILLO, PARAISO)
2. CENTRO
(CENTRO, JALPA, NACAJUCA)3. SIERRA
(JALAPA, TACOTALPA, TEAPA)
4. RIOS
(BALANCAN, EMILIANO ZAPATA, TENOSIQUE, CENTLA, JONUTA, MACUSPANA)



REGION CHONTALPA
(CARDENAS, COMALCALCO, CUNDUCAN, HUMANGUILLO, PARAISO)
Representan 31.08 % del territorio del estado. En el 2000, la información del INEGI ubica a esta subregión a 714,613 habitantes: 37.82% de la población total de la entidad.
La mayor parte delrelieve de esta subregión está constituido por llanuras; sólo en los límites con el estado de Chiapas tiene sus elevaciones principales.

CARDENAS
Cárdenas es un municipio del estado mexicano de Tabasco, localizado en la región del río y en la subregión de la Chontalpa. Debe su nombre al ilustre Dr. José Eduardo de Cárdenas y Romero, quien contribuyó a la fundación y al crecimiento temprano de lacabecera municipal.
Su cabecera municipal es la ciudad de Heroica Cárdenas y cuenta con una división constituida, además, por 59 colonias urbanas circundantes, 58 ejidos, 51 rancherías, 21 poblados, 8 colonias rurales, 6 fraccionamientos y 2 villas. Estas últimas son las villas de Sánchez Magallanes y Villa Benito Juárez.
Su extensión es de 2.112 km², los cuales corresponden al 8,3% del totaldel estado; esto coloca al municipio en el quinto lugar en extensión territorial. Colinda al norte con el Golfo de México, al este con los municipios de Paraíso, Comalcalco y Cunduacán, al sur con el municipio de Huimanguillo y el estado de Chiapas y al oeste, con el municipio de Huimanguillo y en una estrecha lengua de tierra, con el estado de Veracruz.
ECONOMIA
Sector primario
Desde 1965,el municipio es sede del proyecto de desarrollo agrícola denominado Plan Chontalpa, el cual incorpora 352 mil hectáreas de cultivo en la región Chontalpa, teniendo el municipio 52 517ha cubiertas hasta ahora. Dicho proyecto está aún hoy en desarrollo puesto que se han presentado diversas dificultades en las diferentes etapas de su aplicación. Sin embargo, ha producido algunos resultadossatisfactorios.




COMALCALCO
San Isidro de Comalcalco es la cabecera municipal del municipio de Comalcalco, en el estado mexicano de Tabasco; es la tercera ciudad en importancia económica, académica, política y la tercera aglomeración urbana más grande del estado, cuenta con una importante actividad económica derivada de la producción de cacao y petróleo. A la ciudad también se le conocepopularmente con el sobrenombre de "La Perla de la Chontalpa"
Su nombre proviene del vocablo náhuatl Comalli-calli-co, donde Comalli= comal, calli= casa, y co= terminación toponímica, lo que se traduce como: "Casa de los comales". El nombre de la ciudad prehispánica, cuyo centro ceremonial se encuentra a 5 km del centro de la actual ciudad, era "Joy Chan", que proviene del maya y significa "Cielo...