Tarea

BARBECUED MEAT.

1) Brush with oil and season with salt neutral Grill.
2) Seal to Parrilla "Well Hot and Clean"
3) Once you reach the desired point, turn on other side of the grill at the sametemperature as the initial
4) Remove the grill salt residue that may remain.
5) Once you reach the desired point remove and let rest a few seconds.

Serve:

Emplatar exposing the diner's side willbe warmer than the one just last cooking, painting with chimichurri oil for shine.
Finish the meat with a pinch of sea salt.

Approx. Time: 13 min at the table. (Half pt)

Note: VERY IMPORTANT!• The grill should be hot and clean.
• Do not move the meat cut for a neat, uniform seal.
• When you go around the court to ensure that this grill as hot and clean.
• Leave for a few seconds toprevent the plate is flooded with fluid expelled by the cut of meat.
• If the meat is no garrison emplata decorate the dish to enhance and beautify the court.

CARNE A LA BARBACOA.

1) Pincelarcon aceite neutro y sazonar con sal Parrillera.
2) Sellar en Parrilla “Bien Caliente y Limpia”
3) Una vez alcanzado el punto deseado, dar vuelta sobre otro extremo de la Parrilla a igual temperaturaque la inicial
4) Quitar los residuos de sal parrillera que puedan haber quedado.
5) Una vez alcanzado el punto deseado retirar y dejar reposar unos segundos.

Emplatado:

Emplatar dejando a lavista del comensal el lado mas caliente que será el que acabamos de cocinar ultimo, pintar con un aceite de chimichurri para dar brillo.
Terminar la carne con una pizca de Sal Marina.

Tiempo Aprox: 13 min en mesa.(pto medio)

Nota: MUY IMPORTANTE!!!

• La Parrilla debe estar caliente y limpia.
• No mover el corte de Carne para lograr un sellado prolijo y uniforme.
• Al dar la vuelta alcorte procurar que la parrilla este igual de caliente y limpia.
• Dejar reposar unos segundos para evitar que el plato se inunde de líquidos expulsados por el corte de carne.
• Si la Carne se...