tarea

• Contaminación física: trozos de vidrios, de metales, u otros elementos que por accidente se puedan haber introducido en el alimento.
• Contaminación química: residuos de pesticidas, productosveterinarios y algunos metales pesados que son perjudiciales para el organismo, como mercurio o plomo, entre otros.
• Contaminación biológica: bacterias, parásitos, virus, hongos o algas.
¿Cómo lleganlas bacterias a los alimentos?
Los microorganismos se encuentran en todas partes y llegan a los alimentos de diversas maneras:
• Directamente: al hablar, toser o estornudar se eliminan gotitas desaliva que pueden estar cargadas de gérmenes y pueden caer sobre los alimentos.
• A través del aire: también producimos gotas mucho más pequeñas que quedan suspendidas en el aire y se mueven en élimpulsadas por las corrientes. Así pueden depositarse en los alimentos. En estas gotitas pueden sobrevivir los gérmenes por tiempo variable, según sus características y la temperatura y humedad delambiente.
• A través de las manos: bajo las uñas, en cortaduras y raspaduras se alojan los gérmenes que pueden pasar a los alimentos. Es importante lavarse cuidadosamente las manos después de ir albaño.
• A través del agua: debe usarse en todo momento agua potable, tanto para cocinar como para el lavado de los alimentos y los utensilios. También es muy importante no usar agua contaminada en elriego de los cultivos.
• A través de insectos: moscas y cucarachas pueden transportar gérmenes en sus patas después de pasar por desperdicios, excrementos u objetos contaminados.
• A través deutensilios: si están sucios o expuestos a insectos.
• A través del suelo: el viento y los insectos pueden arrastrar microorganismos y depositarlos en plantas y hortalizas; por eso es muy importante en laelaboración de los alimentos el lavado cuidadoso de todo lo cultivado en el suelo.
¿Cómo se transmiten las bacterias a través de los alimentos?
Las bacterias causan enfermedades a través de dos...