Tarea




ALIMENTACIÓN DEL ADULTO/A MAYOR


INTRODUCCIÓN



El envejecimiento es un proceso normal y gradual que comienza con la concepción y termina con la muerte.

La etapa de la vida del Adulto Mayor comprende de los 60 años en adelante (OPS/ OMS, 2004). Este grupo de población se considera altamente vulnerable, ya que se presentan riesgos mayores de enfermar o mo- rir porenfermedades crónicas no transmisibles: cardiopatías, enfermedades cardio- vasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

En esta edad ocurren cambios que influyen en la alimentación, el metabolismo y la actividad física.
A. PRINCIPALES CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL CONFORME AVANZA LA EDAD



Los procesos biológicos y físicos que se pre- sentan normalmente con la edadavanzada son: pérdida de la dentición, lentitud de la di- gestión y pérdida de apetito, dificultad de ma- nejar los utensilios de comida; restricción de la dieta debido a la ocurrencia de una serie de enfermedades frecuentes en al etapa avanzada (hipertensión, diabetes, arterio- esclerosis). La falta de apetito es más un pro- blema social, provocada por la depresión causada por lasoledad, falta de motivaciones en su vida, falta de atención médica y de los familiares para detectar padecimientos que requieren atención especial. Además de la disminución de las sensaciones de olor, sabor, vista y oído.

En los Cuadros 1 y 2 se presentan los principales cambios en la composición corporal y en el funcionamiento, de los sistemas del cuerpo humano.


CUADRO 1Estatura A partir de los 50 años de edad, la estatura disminuye entre uno y dos centímetros por década, debido principalmente por comprensión de las vértebras, modificaciones en el tamaño y la forma de los discos vertebrales, pérdida de tono muscular y caída postural.

Músculos Debido a las variaciones en el patrón de actividad física que suelen acompañar el envejecimiento, ocurreuna reducción en la masa muscular (sarcopenia).

Agua Disminuye a medida que la edad avanza y puede afectar algunas funciones corporales (la distribución de los medicamentos hidrosolubles en el organismo, la administración de diuréticos y la regulación térmica).

Huesos Disminución en la densidad ósea, mucho más importante en la mujer después de la menopausia.

GrasaAumento y redistribución de la masa grasa que consiste en un desvío de la grasa subcutánea de las extremidades hacia el tronco.


CUADRO 2
PRINCIPALES CAMBIOS EN EL FUNCIONAMIENTO ORGÁNICO CONFORME AVANZA LA EDAD

Pérdidas sensoriales







Salud oral
Los sentidos del gusto, olfato, vista, audición y tacto disminuyen en cada persona de acuerdo a sus condiciones. Ladisminución de los sentidos del gusto y olfato reduce el placer y comodidad que acompañan al alimento e induce cambios fisiológicos y metabólicos como la disminución de secreciones salivales, de ácido gástrico y pancreático entre otros.

Disminución del flujo de saliva que origina sequedad en la boca. La caries dental y enfermedad de las encías concluyen en pérdida de los dientes y uso deprótesis dentales, lo que disminuye la eficiencia de la masticación.

Función
Disminución de
lactasa, originando intolerancia a la leche.
gastrointestinal





Funciones metabólicas




Función
cardiovascular




Función renal
Disminución del jugo gástrico, provocando menor absorción de nutrimentos. Es común el estreñimiento por consumo insuficiente de energía, líquidosy fibra así como por la falta de ejercicio o inactividad.

Aumento de los niveles normales de glucosa en sangre, cambios en la composición corporal: disminución de la estatura, de la masa corporal, la densidad ósea, aumento y redistribución de la masa corporal.

Disminuye la elasticidad de venas y arterias provocando mayor riesgo de hipertensión arterial. Elevación de...