tarea

Actividad
Debe dar clic en ponqué como se muestra en la imagen y observe el proceso de elaboración de tortas (Ponqué) y confróntelo con el proceso casero. Indique lasdiferencias entre el proceso industrial y casero (equipos, etapas, Ingredientes).

Proceso industrial
Proceso casero
Recepción
Pesaje
Mezclado
Horneado
Enfriamiento
DesmoldadoRecubrimiento
Almacenamiento
Seleccionar ingredientes
Preparar la masa
Mezclar
Aceitar molde
Verter la mezcla en el molde
Precalentar el horno
Hornear
EnfriarDesmoldar
Decorar
Ingredientes:
Harina de trigo
Mantequilla
Bicarbonato de sodio
Huevos
Leche
Agua
Azúcar
Levadura
Sal
Crema
Ingredientes:
Harina de trigo
MargarinaAzúcar
Huevos
Es cencía
Leche o jugo
Polvo de hornear

Equipos:
Mezcladora
Moldes
Horno
Mesa
Inyectora
Espátula mecánica
Bandejas
Troley
Cuarto frio
Equipos:Batidora
Cuchara de palo
Horno
Espátula
Mesa
Moldes
Colador
INFORME:
Cuando elaboramos una torta casera tenemos libertad y múltiples opciones en cuanto a los ingredientes,en cambio cuando la torta es industrial tenemos que cumplir con ciertas normas de elaboración para evitar pérdidas por desperdicio, en nuestra casa se puede improvisar con lasmedidas pero a nivel industrial tenemos que tener la medida exacta.
Mientras en casa utilizamos Una cuchara de palo o una batidora en una empresa utilizan mezcladora los equipos sonespeciales para grandes cantidades, a diferencia de nuestra casa que se prepara menos cantidad.
En casa enfriamos a temperatura ambiente en cambio a nivel industrial tienencuarto frio.
En conclusión en la industria los equipos utilizados son acordes a la demanda del producto, en cambio en casa las cantidades son menores Y los equipos menos complejos.