tarea

Muday
El muday es un tipo de bebida alcohólica hecha mediante la fermentación de granos de cereales como maíz o trigo, o semillas como el piñón. Es una bebida tradicional del pueblo mapuche, indígenas del centro y sur de Chile y Argentina, que tiene semejanza con la chicha de maíz de otros lugares de América del Sur.Su graduación alcohólica es baja y por ello a veces se consume como bebidarefrescante, aunque sus principales usos son sociales y religiosos



Huacatay
Tagetes minuta es una hierba anual de la familia de las asteráceas. Erecta puede alcanzar hasta 50 cm de altura; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte. Se produce en la costa, sierra y amazonía del Perú,en los Yungas y valles altos de Bolivia
Uso: Se usa en la gastronomía peruana como condimento en lapreparación de ajíes tales como salsicucho,guisos y asados. Es un ingredie0nte indispensable en la preparación de la ocopa,2 una salsa de ají, cebolla, ajos y maní típica de la región de Arequipa, a servirse sobre papas cocidas.
En la gastronomía boliviana | es ampliamente utilizada en algunas variantes de la llajua así como en la preparación de Queso Humacha plato típico consistente en papas ymazorcas demaízcocidos y bañados en una salsa de queso y hierbas aromáticas que tradicionalmente se sirve en Semana Santa.
El huacatay también puede ser usado como pesticida (nematicida). Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, carminativo y antiabortivo. La infusión de sus hojas se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción de sus flores y hojas frescas para aliviar loscatarros y bronquitis. De sus hojas se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería y aromaterapia








Calapurca o kalapurka (aimara: piedra en las brasas [qala phurk'a], ‘guiso preparado con piedras ardientes’)? es el nombre que reciben una variedad de preparaciones gastronómicas de origen precolombino, típicas del área cultural andina. La calapurca es, básicamente, una sopaque en algunas ocasiones se calienta antes de servir con una o varias piedras precalentadas sobre brasa
Variedades de Calapurca[editar]


Calapurca en la mesa de un hogar deIquique, Chile
Argentina[editar]
Tradicional del noroeste argentino, sus ingredientes principales son caldo de hueso de vacuno, charqui, cebollas, maíz pelado, ají molido y tomate. Consiste de una sopa picante que sesirve con una piedra caliente que le da un sabor tostado característico.2
Bolivia[editar]
Plato típico de la zona de Potosí, sus ingredientes principales son carne o charqui de vacuno, papas, harina de maíz y ají molido. Conocida como kalapurka o K'ala Phurka, se trata de una lawa caliente, que se sirve con una piedra caliente burbujeando en el plato.3
Chile[editar]
Tradicional del norte chileno,sus ingredientes principales son carne de vacuno, llamo, pollo, cordero, cebolla, cebollín, papas, zanahoria, maíz pelado y ají de color. Se consume en las localidades cordilleranas y de los valles del norte chileno, generalmente durante fiestas tradicionales como un plato restaurador.1





Patasca
La patasca (del quechua phatasqa, reventado o partido) es un caldo que se prepara con moteen las zonas alto-andinas del Perú, Argentina, Bolivia y Chile.
Patasca en el Perú[editar]
También llamado mondongo. Es preparado con mondongo y carne de la res, mote y en algunos lugares se utiliza la cabeza del carnero que le da un sabor peculiar a esta preparación.Ojo pero ya toma otro nombre lo tradicional es Patasca. (Ver - Lic. Asto Clemente Freyglin)



Pimiento silvestre
árbolcasto, pimiento de los monjes, sauzgatillo, sauce gatillo1 — es una especie nativa del Mediterráneo, de la familia de las verbenáceas; que crece en los sotos frescos y a orillas de los ríos.
Tiene ramas abundantes, mimbreñas, cuadrangulares y de corteza blanquecina; hojas digitadas con pecíolo muy largo y cinco o siete hojuelaslanceoladas; flores pequeñas y azules en racimos terminales, y fruto...