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Azúcar moreno
Se extrae a partir de la caña de azúcar cultivada en países con clima tropical. Se caracteriza por tener un sabor intenso y aroma muy agradable, con diferentes matices a vainilla,frutos secos, caramelo, regaliz, etc. Especialmente adecuado para la preparación de tartas, galletas, pasteles y recetas saladas donde se quiere dar un toque caramelizado, o para el consumo directoacompañando a otros alimentos o bebidas como cafés o tés, en los que realza su sabor. Existen muchos tipos de azúcares morenos según la región de procedencia: dorados o más oscuros, húmedos o secos, degrano fino o grueso... Cada uno con su propio nombre: demerara, azúcar moscovado, panela, turbinado, etc. El azúcar moreno es más sano que el refinado la diferencia de estos es el proceso de refinamientoal cual es sometido el jugo obtenido de la caña de azúcar o de la remolacha para obtener la sacarosa. http://www.azucarera.es/descubre_tipos_basicos.php
El azúcar integral o moreno es muy rica enhidratos de carbono, contiene casi un 95%, nos aporta vitaminas del tipo B (B1 y B2) y altos contenidos de Vitamina A como también ácido pantoténico. Su color amorronado delata la presencia de fibrassolubles de fácil absorción y digestión. La energía que proporciona el azúcar y la glucosa, es necesaria para el buen funcionamiento de nuestro cerebro, los ojos, el sistema nervioso, los músculos,los glóbulos rojos y nos dan la energía necesaria para afrontar nuestros quehaceres diarios. Pero estos beneficios se pierden cuando se trata de azúcar refinado ya que ha perdido sus nutrientes en elproceso de blanqueado. El azúcar integral, también llamado azúcar morena, tiene un color caramelo debido a la presencia de la melaza (miel de caña), lo que también le confiere un sabor como a regalizy una textura pegajosa. A diferencia del azúcar blanco, el azúcar integral prácticamente no se refina y así logra mantener sus cualidades nutricionales. Para su obtención se comienza triturando la...