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Pistacho con cáscara
La cáscara del pistacho se abre naturalmente en el mes de Enero cuando la semilla comienza su maduración. La calidad de la apertura está dada por el gran crecimiento de lasemilla el cual se logra con ayuda de intensos riegos y el aporte de nutrientes, como potasio. Gracias al clima intenso de la región de Cuyo y especialmente del Valle de Tulúm es que se combinan lascondiciones agro climáticas óptimas para obtener un pistacho bien abierto y con perfecta sanidad.

Pistacho con cáscara natural
El pistacho cuando se cosecha tiene aproximadamente un 60-70% de humedadque se logra bajar al 5-6% gracias a un proceso de secado continuo en los hornos de elaboración artesanal que posee la firma. Con este porcentaje de humedad el pistacho se puede conservar en un ambientefresco y seco por más de un año. Este producto lo utilizan las dietéticas para sus clientes de presión alta o para aquellos grandes conocedores de esta semilla que desean prepararlo a su gusto en lacomodidad de sus casas.

Pistacho con cáscara tostado
El tostado de nuestro pistacho es totalmente artesanal en hornos rotativos con una capacidad máxima de 100 kg por horneada lo cual nos permitecontrolar la calidad de una forma muy precisa y homogeneizar el producto. El método de horneado es a baja temperatura, 120° C aprox., por un periodo no mayor a 90 min.
Pistacho con cáscara salado ytostado
La presentación que más se conoce en el mercado es la del pistacho con cáscara salado y tostado para su consumo como snack. Este producto es un excelente acompañante para distintos tipos decervezas o picadas. Es muy importante en la elaboración de este producto la raíz de origen persa que posee nuestra familia ya que utilizamos una receta netamente iraní. El pistacho es sumergido en salmuera preparada exclusivamente para cada horneada y luego es acomodado en bandejas de aluminio micro perforadas lo más cómodamente posible para obtener el mejor tostado. Al finalizar el tostado es...