tarea


UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
FACULDAD DE INGENIERIA

PROGRAMA:
INGENIERIA AGROINDULSTRIAL

DOCENTE
KELLY RODRIGUEZ

TRABAJO
SISTEMA DE OLEAGINOSAS

ESTUDIANTES
JESUS BARROS
JUAN VARGAS
JEISON VENEGA




SISTEMA DE OLEAGINOSAS




1. Introducción

2. Origen y características de las plantas oleaginosas

3. Aspectos importantes de las grasas y los aceites4. Clasificación de las grasas y aceites

5. Estructura morfológica de las semillas y frutos oleaginosos

6. Poscosecha de semillas oleaginosas

7. Almacenamiento de las semillas oleaginosas

8. Poscosecha de frutos oleaginosos

9. Almacenamiento y conservación de frutos oleaginosos

10. Extracción mecánica del aceite de semillas oleaginosas

11. Conclusión





INTRODUCCIONLa cadena de oleaginosas comprende de una amplia variedad de productos, tantos agrícolas como industriales, que pueden ser sustituidas o complementarios al consumo final o en el producto final o en la producción de otros bienes. Abarca desde la producción de la materia prima agropecuaria hasta la obtención de las aceites de grasas refinadas.
La materia prima básica es de diversa insole,tiene origen tanto animal como vegetal, en ambos cosas gay una amplia gama de alternativas de donde se pueden extraer los aceites. Entre la materia prima vegetal empleada para la obtención del aceite se destacan la palma de aceite, la soya, el ajonjolí el algodón, el maíz, la canola, el girasol, el té, por lis sebos obtenidos de las especies bovinas, porcinas, ovinas, caprinas, aves, peces ymamíferos marinos
Dependiendo de la materia prima empleada hay unos procesos que permiten la extracción del aceite crudo que, posteriormente al ser tratado en las refinerías permiten la obtención de los aceites de masa, mantecas y margarinas empleadas en la elaboración de diversos productos alimenticios, así como de otros productos necesarios para la fabricación de jabones y de procuctos cosméticos. En laextracción del aceites crudo de la materia vegetal se obtiene la torta proteica, empleada principalmente en la fabricación de alimento concentrado para animales, este subproducto tiene un impacto significativo en la rentabilidad del negocio








ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS PLANTAS OLEAGINOSAS
Todas las especies de plantas producen alguna clase de aceite, pero existen algunasplantas que producen una cantidad considerable de aceite, a este grupo de plantas se les denomina oleaginosas, ya que de sus fruto o semillas se obtiene aceites alimenticios o industriales. Hace aproximadamente unos 4000 años que el hombre descubrió y empezó a extraer aceite de frutos y semillas oleaginosas, en la India, Turquía y Egipto, pasando posteriormente al mediterráneo en donde perfeccionaronel sistema para la trituración y prensado de la oliva. 
En el siglo XVI, con la conquista del continente americano se inicia un intercambio de plantas oleaginosas por todo el mundo y se amplían las técnicas para la extracción y refinación de aceite además de diferentes formas de utilizarlo. Pero fue hasta finales del siglo XIX que la industria aceitera obtiene mejores resultados con elmejoramiento por hibridación de las plantas, mejoramiento de la tecnología agrícola y de extracción y refinación de aceites, permitiendo una mayor eficiencia en la obtención y diversificación de los usos y aplicaciones. 
Algunas de las plantas oleaginosas más representativas son: algodón, ajonjolí, canola, girasol, soya, palma africana, Maní, cocotero, cártamo. En la tabla 1 se observa el contenido deaceite en cada una de las semillas oleaginosas.
 
Tabla 1. Contenido de aceite en las semillas oleaginosas
Producto/Semilla
Contenido de Aceite
Contenido de torta
Ajonjolí
47%
47%
Cártamo
35%
62%
Algodón
21%
48%
Copra
59%
36%
Girasol
38%
57%
Soya
17%
76%






Algodón
Figura 1. Cultivo de algodón

Fuente: Manejo integrado del cultivo de algodón II fase....