Tarea

PASTA HOJALDRE

INGREDIENTES:
PARA EL EMPASTE
500GR DE HARINA
300GR DE MANTEQUILLA
10GR DE SAL
250ML DE AGUA
PARA EL PASTÓN
75GR DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:
EMPASTE
1. SE HACE UNA FUENTE CON LA HARINA PARA INCORPORAR LA SAL Y LA MANTEQUILLA Y AGREGAMOS POCO A POCO EL AGUA PARA INTEGRAR NUESTROS INGREDIENTES
PASTÓN
2. UNA VEZ PREPARADO EL EMPASTE SE RECOGE BOLEÁNDOLO Y SE LEPRACTICA UN CORTE DE CRUZ, PARA FACILITAR LA FORMACIÓN DEL ESTIRADO DE LAS CUATRO ESQUINAS HACIA AFUERA
3. UNA VEZ ESTIRADA LA MASA COLOCAMOS LA OTRA MANTEQUILLA EN EL CENTRO, ENVOLVEREMOS EL PASTÓN TRATANDO DE QUE QUEDE PERFECTAMENTE CERRADO Y DISTRIBUIDO
4. A PARTIR DE AQUÍ LAMINAREMOS PROCURANDO UN REPARTIÓ IGUAL DE GRUESO (1.5 CM) MANTENIENDO LA FORMA REGULAR
5. PRIMERA VUELTA: MEDIA VUELTA,PLEGANDO UN EXTREMO SOBRE EL OTRO, REFRIGERAMOS
SEGUNDA VUELTA: VUELTA SENCILLA, PLEGANDO EL EXTREMO HACIA EL INTERIOR Y REPLEGANDO EL OTRO AL EXTREMO CONFIGURADO AL REALIZAR EL PRIMER PLIEGUE, REFRIGERAMOS
TERCER VUELTA: VUELTA DOBLE: PLEGANDO PRIMERO LOS DOS EXTREMOS HACIA EL CENTRO Y SOBREPONIENDO DESPUÉS UNA DE LAS DOS MITADES FORMADAS SOBRE EL OTRO.
EMPANADAS DE ATÚNINGREDIENTES:
2 LATAS DE ATÚN
2 JITOMATES
2 CHILES VERDES
1 CEBOLLA MORADA
¼ PASTA HOJALDRE
1 LECHUGA
1 VASO DE CREMA
2 LIMONES
ACEITE, EL NECESARIO
SAL AL GUSTO
PREPARACIÓN:
1. GUISAR EL ATÚN CON EL JITOMATE, EL CHILE Y LA CEBOLLA PICADOS, Y AÑADE LA SAL.
2. ESTIRAR LA PASTA HOJALDRÉ Y CUANDO ESTÉ LISTA, HACEMOS SEIS BOLAS Y LAS APLANAMOS.
3. RELLENAMOS LA MASA CON EL ATÚNGUISADO, PONLAS A FREÍR EN EL ACEITE CALIENTE Y CUANDO ESTÉN DORADITAS, PONLAS A ESCURRIR UN RATO.
4. SÍRVELAS Y PONLES ENCIMA UNA CUCHARADA DE CREMA. ACOMPÁÑALAS CON LA LECHUGA, Y EL JUGO DE LIMÓN.

REHILETES RELLENOS CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:
¼ PASTA HOJALDRE
100ML CREMA PASTELERA
100GR AZÚCAR GLAS
1 HUEVO

PREPARACIÓN:
1. CORTAR LA MASA EN CUADRADOS DE 10 X 10
2. CORTAR LASORILLAS, SIN LLEGAR AL CENTRO Y LUEGO BARNIZAR EL CENTRO CON HUEVO
3. DOBLAR LAS ORILLAS PARA LLEGAR AL CENTRO Y FORMAR EL REHILETE
4. BARNIZAR EL REHILETE Y METER AL HORNO A 210ºC
5. UNA VEZ COCIDOS LOS REHILETES LOS DEJAMOS ENFRIAR
6. Y POR ULTIMO RELLENAR EL CENTRO CON CREMA PASTELERA Y ESPOLVOREAR AZÚCAR GLAS

RIEL DE PIÑA

INGREDIENTES:
RELLENO:
150 GR DE PIÑA EN ALMÍBAR
200 GRDE AZÚCAR
60 GR DE FÉCULA DE MAÍZ
100 ML DE AGUA
1 HUEVO
BASE:
600 GR DE PASTA HOJALDRE

PREPARACIÓN:
1. HAREMOS EL RELLENO, PONER A HERVIR LA PIÑA JUNTO CON EL ALMÍBAR Y EL AZÚCAR.

2. HIDRATAR LA FÉCULA DE MAÍZ EN UN POCO DE AGUA Y AGREGAR A LA MEZCLA ANTERIOR, DEJAR HASTA QUE SE HAGA UN POCO ESPESA Y DEJAR ENFRIAR.

3. EXTENDER LA PASTA HOJALDRÉ EN UNA MESA PREVIAMENTE ENHARINADA YEXTENDER A 40 CM X 15 CM DE ANCHO Y LARGO, PARA GROSOR 1 CM.

4. COLOCAR EN RIEL SOBRE UNA CHAROLA CON UN POCO DE HARINA Y PONER DE RELLENO LA PIÑA YA FRÍA.

5. CERRAR PERFECTAMENTE Y BARNIZAR CON HUEVO.

6. HORNEAR A 200° POR 30 MINUTOS Y DEJAR SECAR.

VOLOVANES

INGREDIENTES:
¼ PASTA HOJALDRE
1 HUEVO
1 CORTA PASTAS REDONDO
1OOML CREMA PASTELERA
PREPARACIÓN:
1. ESTIRAR LA PASTAHOJALDRE DE FORMA QUE QUEDE UN RECTÁNGULO.
2. CON UN CORTAPASTAS REDONDO CORTAR PIEZAS, SIEMPRE PARES Y LUEGO EN UNA DE ELLAS CON UNO MÁS PEQUEÑO HACER UN CÍRCULO EN EL CENTRO.
3. PEGAR SOBRE LA BASE EL ARO QUE NOS HABRÁ QUEDADO CON UN POCO DE AGUA, BARNIZAR CON HUEVO Y COCER EN EL HORNO A 190º C HASTA QUE HAYAN SUBIDO Y ESTÉN DORADOS. DEJAR ENFRIAR SOBRE REJILLA Y UNA VEZ FRÍOS YA SE PUEDENRELLENAR DE CREMA PASTELERA.

OREJITAS

INGREDIENTES:
¼ PASTA HOJALDRE
1 TAZA DE AZÚCAR

PREPARACIÓN:
1.-ESTIRA LA PASTA DE HOJALDRE EN FORMA RECTANGULAR.
2.-ESPOLVOREA LA MASA CON UN POCO DE AZÚCAR.
3.-DOBLA LAS ORILLAS DE LA PASTA HACIA EL CENTRO PARA FORMAR UN TRIÁNGULO MÁS DELGADO. ESPOLVOREA MÁS AZÚCAR Y VUELVE A DOBLAR LAS ORILLAS.
4.-CORTA LA MASA A UN CENTÍMETRO DE ANCHO....