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Historia del menú
febrero 15th, 2012
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Diseño del menú
Se habla de varias maneras en las que comenzó a existir lo que conocemos como menú donde podemos ver que platillos hay en elrestaurante y la manera en que son preparados.
Se dice que el  presentar los platos de manera impresa lo que conocemos como el menú fue idea del duque de Brouswicky por el año 1849 esto ya que dicen que legustaba atender y deleitar a sus invitados con los mejores  manjares en donde no podía faltar detalle  de los platillos. Un día ordenó a uno de sus trabajadores a que anotara el orden perfecto de losplatillos que le había mandado a hacer.
El hecho de anotar los distintos platos  fue una gran idea que se extendió rápidamente entre los nobles del país.
Los expertos dicen que gran parte de loculinario se debe a China  pues antes de que en el resto de países existieran cosas relacionadas ya había  en este país restaurantes, casas de té, vinotecas. El éxito que tenían estos lugares se debía a laeconomía que poseían los dueños para cocinar grandes cantidades de comida.
Sus comidas eran de hasta 40 platos y es aquí donde se dice también comienza la existencia del menú pues había la necesidadde escribir  lo que contenía cada platillo.
Los menus como los conocemos ahora surgen a finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX en los restaurantes del Palais Royal de Paris el cual era elcentro gastronómico de esa época en Paris. No eran menus individuales que se le repartían a cada comensal sino que eran pizarrones a la entrada de cada restaurante donde se presentaba la lista de losplatillos. Los pizarrones del restaurante Rocher de Cancale y del Hotel de Americains se conservan hasta la fecha siendo estos de lo más antiguos que se tenga memoria. Fueron estos dos mismosestablecimientos los primeros en presentar los menus individuales donde artistas los pintaban en algunas ocasiones a cambio de comida.
“El menú es una partitura orquestal, en la que todas las notas...