tarea

Prepacion del tocosh
En el caso de la preparación del Tocosh, lo definían como el preservante del cuerpo, en su preparación intervenía el río, los incas cavaban una poza en la rivera del río, enella introducían papas escogidas, las mismas que se encontraban dentro de una redecilla de Ichu (paja andina); una vez introducidas en las pozas, se prensaban con muchas piedras y dejaban que el aguadel río corriera entre 6 a 12 meses, el agua que corría a través de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma que generaba un antibiótico natural, muy efectivo. Luego sacaban a las papas (olo que quedaba de ellas) e intervenía el sol, que las secaba y con eso se preparaba: mazamorra, caldos y algunos guisos
La mazamorra de tocosh: un dulce de papa muy particular.
oct21
Mazamorra deTocosh  se puede percibir su aroma a varios metros de distancia.
Es una especie de quaker, aunque más espeso, de color oscur algo gris.
En la sierra, especialmente en Huánuco y Áncash, se prepara lamazamorra de tocosh. Su ingrediente principal -el tocosh- viene a ser nada menos que papas blancas remojadas en agua entre 6 y 9 meses.
La idea es que la papa se fermente de manera que sus nutrientessean más efectivos. Pero como comerla así es casi imposible, las amas de casa de pueblos como Huachis San Marcos Huari etc. decidieron usar este ingrediente para hacer un dulce, que pueda serdegustado por (casi) todos.
 La mazamorra de tocosh es muy sencilla: “Se debe hacer hervir agua con canela, clavo de olor .
Luego, se agrega el tocosh y azúcar. Se mueve a fuego lento durante 15 o 20minutos y listo para comer”.
De acuerdo a las costumbres populares, la mazamorra de tocosh es consumida después del parto y para contrarrestar los efectos del resfrío y neumonía. Además, se usa para lacuración de heridas, úlceras gástricas y soroche.
DIRECTAMENTE AL OLFATO
Más allá de su sabor, lo que realmente llama la atención de esta mazamorra es su olor debido al tiempo de fermentación al que...