tarea

Características y tendencias regionales y mundiales del
Consumo de alimentos
La promoción de dietas y modos de vida saludables para reducir la carga mundial de ENT
requiere un enfoque multisectorial y, en consecuencia, la participación de los diversos sectores pertinentes de la sociedad. Los sectores agropecuario y alimentario son un componente destacado en esta empresa y merecen ser tenidosdebidamente en cuenta en toda consideración de la promoción de dietas saludables para los individuos y los grupos de población.
Las estrategias alimentarias no sólo deben estar encaminadas a garantizar la seguridad alimentaria para todos, sino que también tienen que propiciar el consumo de cantidades adecuadas de alimentos inocuos y de buena calidad, que configuren en conjunto una dieta
sana.Cualquier recomendación con ese propósito tendrá implicaciones para todos los
Componentes de la cadena alimentaria.
El desarrollo económico va acompañado normalmente de incrementos de la oferta de alimentos de un país y de la eliminación gradual de las carencias alimentarias, con lo cual mejora el estado nutricional general de la población del país. Además, también genera cambios cualitativos enla producción, el procesamiento, la distribución y la comercialización de los alimentos.
La disponibilidad real de alimentos varía según la región, el nivel socioeconómico y la estación.
Se encuentran ciertas dificultades cuando se calcula el comercio, la producción y los cambios de las existencias en una escala anual. En consecuencia, se estiman los promedios de tres años para reducir estoserrores.

Tendencias de la disponibilidad de energía alimentaria
El consumo de alimentos expresado en kcal/persona/día es una variable clave para medir y evaluar la evolución de la situación alimentaria mundial y regional.
El análisis de los datos de FAOSTAT demuestra que la energía alimentaria medida en kilocalorías per cápita al día ha estado aumentando de forma sostenida a nivel mundial; desdemediados de los años sesenta hasta finales de los noventa, la disponibilidad de calorías per cápita aumentó a nivel mundial en unas 450 kcal/persona/día, y en más de 600 kcal/persona/día en los países en desarrollo (cuadro 1). Sin embargo, esta tendencia no se ha dado con igual intensidad en todas las regiones.
En resumen, parecería que el mundo ha hecho grandes avances en cuanto al consumo dealimentos por persona. A nivel mundial, la proporción de energía alimentaria aportada por los cereales parece haber permanecido relativamente estable a lo largo del tiempo y representa cerca del 50% de la oferta de energía alimentaria.
Disponibilidad y tendencias del consumo de grasas alimentarias
Característica importante de la transición nutricional reflejada en los regímenes alimentariosnacionales de los países. Se observan grandes diferencias en la cantidad de grasas totales (es decir, grasas de los alimentos y grasas y aceites agregados) disponibles para el consumo humano entre las distintas regiones del mundo. El consumo más bajo se registra en África, mientras que el consumo más alto se observa en zonas de América del Norte y Europa.
La relación grasa/energía (RGE) se define comola proporción (el porcentaje) de energía derivada de la grasa en el aporte total de energía en kcal. Los análisis por países de los datos de la FAO para 1988-1990 (5) muestran una horquilla de RGE de 7%-46%. Diecinueve países estaban por debajo de la recomendación mínima de un 15% de la energía alimentaria aportada por las grasas, la mayoría de ellos en el África subsahariana y el resto en Asiameridional.

Disponibilidad y tendencias del consumo de productos de origen
Animal
Creciente demanda de proteínas de origen animal de alto valor. En todo el mundo, dicho sector está creciendo a un ritmo sin precedentes, impulsado por la confluencia del crecimiento demográfico, el aumento de los ingresos y la urbanización. Se prevé que la producción anual de carne aumentará de 218 millones de...