Tarea

Historia del yacon
El yacon es un tubérculo cultivado en los andes del Perú por su textura crujiente y sabor dulce la raíz está compuesta mayormente por agua.
Fue introducidarecientemente a los mercados de agricultores y tiendas de comida natural. Estas plantas producen 2 tipos de raíz
* raíz de propagación que crecen junto bajo la superficie del suelo que producennuevos gemas que llegaran ser las partes aéreas del siguiente proximo0
* Raíz de almacenamiento son grandes y comestibles.

Características
El yacon pueden crecer mas de 2 men altura, producen flores pequeñas ,amarillas, sus raíces son reservantes y carnosos desarrollado a partir de un tronco engrosado pertenece a la familia composital incluye 21 especiestodas ellas americanas.
El yacon presenta tallos del calor verde.
El yacon posee carbohidratos oligofrutanos y vitaminas naturales.

Utilidades
Usos frescos
El yacon se consideracomo se tratara de una fruta, por su sabor agradable y muy refrescante solo o combinado con piña o naranja, etc.
Uso procesado:
*el jarabe de yacon
*chancaca de yacon
*miel de yacon
*Hojuelas deshidratadas y tostadas
Uso procesado
Las hojas y tallos tienen valor proteico de 11.37% y 17.12% nutricional, se usa como anti diarreico y antimicrobiano

Propiedades medicinales*posee la capacidad de reducir los niveles de glucosa e incrementar los niveles de de insulina en la sangre.
*permite mantener la capacidad filtrante en los riñones de los diabéticos.
*actúan como prebióticos nutrientes a los gérmenes para el organismo que formaron parte de la flora intestinal.
*disminución en los riesgos de padecer cáncer de colon.
*prevención enenfermedades como estreñimiento, diarrea, osteoporosis, la arteriosderosis cardiovascular, etc.

Mermelada de yacon
*1k de azúcar rubio
*1k de yacon
Canela, clavos, anís
Preparación:
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