tarea

VITAMINA
NECESARIA PARA
ALIMENTOS QUE LA CONTIENEN
ENFEMEDADES CAUSADAS POR CARENCIA Y SUS SINTOMAS
Tiamina
Descarboxilaciones oxidativas: La glucosa es esencial para las células del sistema nervioso y cuando es utilizada por estas células se lleva a cabo el proceso de descarboxilación oxidativa. Para que esto ocurra es necesaria la presencia de tiamina. Cuando existe deficiencia de lavitamina B1, se acumula los productos del metabolismo de glucosa y por lo tanto, se altera el funcionamiento celular en general y se compromete el metabolismo energético.
Transferencia de grupos: Para realizar adecuadamente el metabolismo de glúcidos y síntesis de ácidos grasos.
Cofactor de la enzima guamilato ciclasa: Participa en la apertura de los poros de la membrana celular y en el mecanismobioquímico determinante de la visión.
 Cofactor de la acetolactato sintetasa: Este cofactor interviene en la síntesis de aminoácidos como la valina y leucina.


AlimentosContenido en vitamina b1
carne magra de cerdo0,89
lomo embuchado0,8
jamón serrano0,75
pistachos0,69
chuletas de cerdo0,57
habas secas, judías blancas...0,5
avellanas0,45
bacon0,43
hígado0,37
maíz0,33
mortadela0,32pan integral0,25
ciruelas secas, higos secos0,2
salchichas0,2
foie-gras y patés0,18
patatas fritas0,18
ajo0,16
ostras0,15
pasta0,14
sesos0,14
galletas0,13
pan blanco0,12
coliflor, esparragos, alcachofas...0,12
sardinas, lubina, lenguado...0,12
langosta, bogavante...0,11
huevo de gallina0,1
champiñón, setas, patatas0,1
naranja0,1
pasas0,1
La tiamina participa en el metabolismo delos carbohidratos. Su deficiencia produce Beriberi, un problema que ocasiona manifestaciones neurológicas periféricas, cerebrales y cardiovasculares. Su carencia se debe a ingesta inadecuada, principalmente en personas que se alimentan de arroz refinado, y se presenta durante el embarazo y lactancia; o por problemas de absorción, como en diarreas prolongadas y alcoholismo. La falta de estavitamina, a menudo, se asocia con la carencia de otras más del complejo B. 
Las alteraciones nerviosas se producen en los nervios periféricos de las piernas; el corazón se dilata y aumenta de tamaño, y puede haber retención de líquidos corporales.
Inicialmente, hay fatiga, irritabilidad, pérdida de la memoria, alteraciones del sueño, falta de apetito, malestar general, estreñimiento, adormecimiento dededos, ardor de pies por las noches, calambres en pantorrillas y dolor y atrofia en las piernas que se trasladan a los brazos; en el tórax, y dificultad para ponerse de pie estando en cuclillas.





Riboflavina
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visión.Su requerimiento se incrementa en función de las calorías consumidas en la dieta: a mayor consumo calórico, mayor es la necesidad de vitamina B2. Esta vitamina es crucial para la producción de energía en el organismo. Otra de sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas, además de participar en el metabolismo de otras vitaminas. Como se ha mencionado, sus fuentesnaturales son las carnes y lácteos, cereales, levaduras yvegetales verdes.
ALIMENTOS CONTENIDO EN VITAMINA B2
Hígado2,6
Quesos roquefort y cabrales0,7
Almendras0,67
Champiñones y setas0,41
Sardinas0,4
Gruyere y Emmental0,35
Huevo de gallina0,33Queso de bola, Burgos, manchego0,3
Chocolate con leche0,28
Yogur entero0,26
Lomo embuchado0,25
Lentejas0,25
Carne de vaca0,22
Jamón serrano0,22Natillas y flanes0,2
Maíz0,2
Carne de cerdo0,2
Salchichas0,2
Espinacas0,19
Leche de vaca0,18
Jamón cocido0,18
Chocolate0,17
Cordero0,16
Chuletas de vacuno0,16
Lubina, salmón, centollo...0,16
Pollo y gallina0,15
Guisantes verdes0,15
Garbanzos0,15



Su carencia genera trastornos oculares, bucales y cutáneos, cicatrización lenta y fatiga. Otras condiciones que inducen la carencia...