tarea

Lípidos

Lípidos
 El término lípidos comprende las grasas y
numerosas sustancias, de estructura diversa, que
tienen ciertas propiedades físicas y químicas
parecidas a las grasas.

 Los lípidos se definen como constituyentes de los
seres vivos.

 Insolubles en agua.
 Extraíbles con solventes orgánicos, como el éter,
cloroformo, alcohol caliente, éter de petróleo,
bisulfuro decarbono.

Lípidos
 El contenido total de lípidos en el organismo es
variable.

 En algunos tejidos hay de 1-5%.
 Otros como en el hígado en determinadas
condiciones sube hasta el 20%.

 Son muy importantes; cerca de la mitad de las
grasas y aceites producidos en el mundo se
utiliza en diversas industrias como la de
jabones, pintura y barniz, tinta de imprenta.

Lípidos
 Elresto sirve como alimento, aunque su
consumo es muy variable.

 Aun cuando los lípidos constituyen un
importante material de reserva energética y
actúan como amortiguadores físicos y aisladores
de temperatura corporal, su función más
distintiva es la de participar, asociados a
proteínas y carbohidratos, en la composición de
las membranas celulares.

Clasificación
1. Lípidos simples
2.Lípidos compuestos
3. Lípidos derivados
4. Sustancias asociadas a los lípidos

Clasificación
 Lípidos simples
 Ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes
1. Triacilglicéridos o grasas neutras (ésteres de
ácidos grasos con glicerol)

2. Ceras ésteres de ácidos grasos con alcoholes
distintos al glicerol (alcoholes alifáticos,
colesterol)

Clasificación
 Lípidos compuestos
Contienen otras sustancias además de alcohol y
los ácidos grasos.

1. Fosfolípidos contienen nitrógeno y fósforo
2. Glucolípidos contienen nitrógeno pero no
fósforo

3. Lipoproteínas

Fosfolípidos
1. Lecitinas (fosfatidil colina)
2. Cefalinas (fosfatidil etanolamina, fosfatidil
serina)

3. Fosfotidil inosítidos
4. Plasmalógenos
5. Esfingomielinas

Glucolípidos
1. Cerebrósidos2. Gangliósidos
3. Sulfolípidos

Clasificación
 Lípidos derivados (obtenidos por hidrólisis de los
grupos anteriores)

1. Ácidos grasos
2. Glicerol

Clasificación
 Sustancias asociadas a lo lípidos
1. Serie del terpeno carotenos, vitamina A
2. Serie de las naftoquinonas (vitamina K) y
tocoferoles (vitamina E)

3. Serie esteroide esteroles, ácidos biliares,
hormonascorticales y sexuales

Lípidos simples
 Acilgliceroles
 La forma mas común de lípidos recibe la
designación de grasas neutras.

 Constituye las grasas comunes como los aceites
y las mantecas.

 Los acilglicéridos son los ésteres resultantes de
la esterificación del trialcohol con una, dos o tres
moléculas de ácidos grasos.

Lípidos simples
 El componente alcohólico de lostriacilgliceroles
es el glicerol, sustancia relacionada química y
metabólicamente con los carbohidratos, que se
combina por sus grupos OH con los ácidos
grasos.

Glicerol

Carbohidratos

Lípidos simples
 En los organismos los triacilgliceroles
representan la principal reserva de energía por
el hecho de ser moléculas que contienen muy
poco oxígeno y elevada proporción de
hidrógenos.

Están reducidas y no se hidratan o no necesitan
agua para ser almacenadas

Lípidos simples

Ácidos grasos
 La mayor parte de los ácidos grasos son ácidos
monocarboxílicos, cuyo radical alquílico representa
una estructura de hidrocarburo, que en la mayoría
de los casos es lineal y no muestra ramificaciones.

 Los ácidos grasos unidos al glicerol confieren sus
características altriacilglicerol resultante.

 En los vertebrados sólo importan los ácidos grasos
con número par de carbones.

 Los de número impar existen excepcionalmente y
de manera fugaz. (fórmico)

Ácidos grasos
 Ácidos grasos saturados
1. Ácido acético

2C

2. Ácido butírico

4C

3. Ácido caproico

6C n-hexanoico

4. Ácido caprílico

8C

n-octanoico

5. Ácido cáprico

10C...