Tarea

Pasteurización:
calentar ciertos alimentos y bebidas por encima de los 60º C evitaba su alteración, al disminuir de manera sensible el número de microorganismos presentes en su composición.Esterilización:

Proceso que destruye en los alimentos todas las formas de vida de microorganismos, a temperaturas adecuadas, (115 -130ºC durante 15 - 30 minutos). Si se mantiene envasado el producto laconservación es duradera. El calor destruye las bacterias y crea un vacío parcial que facilita un cierre hermético, impidiendo la recontaminación.

Uperización:
consiste en una esterilizaciónsometida a una corriente de vapor de agua recalentado, manteniendo la leche en una corriente turbulenta, a una temperatura de 150ºC menos de un segundo, consiguiéndose un periodo mayor de conservaciónque con la pasteurización.
Escaldado:

Se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación.
Una vez limpias, las verduras se sumergen unos minutos en aguahirviendo, lo que inactiva las

Encurtido:
es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal. Se suele añadir a la marinada hierbas y sustanciasantimicrobianas, tales como la mostaza, el ajo, la canela o los clavos.2 Se denomina también 'encurtido' así al proceso que consiste en someter a la acción de vinagre, de origen vínico, alimentos vegetales.Fermentados:
son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscópicos). En esta categoría se encuentran el yogur,el miso, el kimchi, el chucrut y otros. Esta actividad de fermentación permite que los alimentos modifiquen su sabor al mismo tiempo que aumentar su vida útil (permitiendo su conservación).1
Elalmíbar
es una mezcla de agua y azúcar que se espesa más o menos al fuego y que sirve de método de conservación para muchas frutas. El conservante es el azúcar, pues numerosos microorganismos no...