tarea

1. Hervir: Fácil, rápida y con miles de años de eficacia probada. No hace falta agregar mucha grasa y sirve para casi todo: verduras, hortalizas, legumbres, pescados… El caldo resultante tampoco esnada desdeñable. Eso sí, conviene no pasarse con el tiempo de cocción, ya que se pierden nutrientes. 

2. Freír: Se nos hace la boca agua porque, claro, se consiguen rápidos y sabrosos resultados.Hace falta añadir grasa a alta temperatura, lo que aporta calorías que pueden dificultar la digestión. La clave está en no abusar, reducir al mínimo indispensable esa materia grasa, evitar friturasprolongadas y secar el producto ya frito en papel absorbente. El aceite de oliva es el elemento graso que menos penetra en los alimentos. 

3. Asar: Todo un clásico que se suele reservar para ocasionesespeciales y que, sin embargo, al cocer los alimentos en su propio jugo, logra resultados muy sabrosos sin añadir calorías extra. Dos detalles curiosos: la costra que se forma sobre los alimentos alasarlos evita que se pierdan nutrientes y, además, ayuda a desengrasar, por ejemplo, en aves y carnes. Lo malo (o bueno, según se mire) es que lleva su tiempo. 

4. Baño María: typical “de laabuela”. Consiste en poner el alimento en un recipiente que a su vez se sumergen en otro de mayor tamaño con agua hirviendo. Sirve para cocinar alimentos que no pueden exponerse de forma directa al calor,como chocolate o flanes. 

5. Al vapor. La comida tampoco entra en contacto directo con el agua hirviendo. Está recomendado sobre todo para verduras y pescados. Es una técnica de moda porque no seañade grasa a los alimentos pero tampoco pierden nutrientes. 

6. Papillote: palabro francés que define la técnica mediante la que se envuelve el producto en papel vegetal, de aluminio o en bolsa, y seasa al horno, para que o se escape el vapor que es lo que realmente cocina el producto. 

7. Estofar: Consiste en introducir en un recipiente cerrado el producto en buena compañía (cebollas, ajos,...