tarea7 2


Tecnologías de Información para Negocios I
ITI-08-102-C301-OTO-14 Grupo (01/02/03)
Parcial (I)
Tarea No. 7-2
Tema de la tarea
Cadena de valor

Fecha de entrega: 29/06/2015




Nombre delalumno: aderly Lorenzo Antonio López rivera
Matricula: 717801
Carrera: LAE
e-mail: aderly.lopez@u-erre.mx





ActividadesPrimarias o Principales de un Restaurante
 
 
En restauración, el concepto de Actividad Primaria o Principal es el mismo que el propuesto por Porter en su obra Competitive Advantage (VentajaCompetitiva). La diferencia recae sobre las distintas subactividades que están dentro de las Actividades Primarias o Principales. 
 
Las Actividades Primarias o Principales de un negocio de restauración son,generalmente, las siguientes:
 
Logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y almacenaje de materias primas. Comprende los procesos de manipulación, almacenamiento, conservación,control de inventarios y devoluciones a proveedores.
Cocina: Comprende las actividades de preparación y cocción de los alimentos transformándolos en platos. Dentro de estas, se incluyen los procesos depreparación, presentación, limpieza, mantenimiento y control de la calidad.
Sala: Incluye las actividades relacionadas con el servicio y entrega del producto final al cliente, tales como el proceso delos pedidos, nivel de servicio, grado de atención, organización, limpieza y mantenimiento.
Comercial y Marketing: Engloba todos los medios necesarios para promocionar el restaurante. Estos medios son:la hospitalidad, publicidad, guías, fuerza de ventas, material de ventas, políticas de precios y un control de las ventas.
Servicio Post-Venta: Consiste en la obtención de medios para elevar o mantenerel valor añadido del restaurante. Puede ser a través de políticas de fidelización, bases de datos, ajuste del producto en función de los requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u...