Tareas de cocina
Páginas: 7 (1602 palabras)
Publicado: 12 de mayo de 2014
HUMMINGBIRD CUPCAKE
Ingredientes para 12 cupcakes:
150g de harina
1'5 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
80ml de aceite suave de oliva
1 cucharadita de vainilla en pasta
150g de azúcar
1 huevo L (o, en su lugar, podéis usar 70ml de puré de manzana)
1 plátano grande,machacado
150g de piña en almíbar, escurrida
40g de nueces, peladas y picadas
30g de coco rallado
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.
Tamizamos harina, canela, levadura y sal. Reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo (o el puré de manzana si no queréis usar huevo).
En otro bol, mezclamos elplátano, el coco, la piña y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.
Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy muy bien.
Dividimos la mezcla entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Para la crema:Batimos 125g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de icing sugar (o azúcar glacé en su lugar) a máximavelocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare, incorporamos 125g de queso de untar, frío, (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa.
En caso de querer hacer la crema vegana, seguimos la misma receta usando mantequilla de soja (Bio Soja se llama la que yo uso) y queso de untar de soja (yo compro Sheese).
Decoramos con lamanga pastelera (yo usé la boquilla 1M de Wilton).
CUPCAKE DE OREO:
Ingredientes
(para el bizcocho de 12 cupcakes)
2 huevos M
100 g de azúcar
120 g de harina
100 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cacao en polvo (Yo uso el chocolate Valor en polvo sin azúcar)
4 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk
12 galletas Oreo ralladasPreparación
1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
2. A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.
3. En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate deque todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.
4. Es el turno del buttermilk (La receta para hacer buttermilk casero te la dejo aquí debajo.) Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla.
5. Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
6.Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Buttermilk
120 ml. de leche desnatada o semidesnatada
1 cucharada de zumo de limón o vinagre
Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjalareposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.
Yo he hecho buttermilk tanto con limón como con vinagre, y tengo que decir que me ha salido mejor con el vinagre.
Ingredientes buttercream
150 g de mantequilla sin sal
100 g de queso tipo philadelphia
300 g de azúcar glas
12 galletas oreo
1 cucharadita de vainilla( yo le puse, una vez más, el emulsionante con sabor a vainilla y mantequilla de Lorannoils)
Preparación
Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente. Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas.
Si esta receta te...
Ingredientes para 12 cupcakes:
150g de harina
1'5 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
80ml de aceite suave de oliva
1 cucharadita de vainilla en pasta
150g de azúcar
1 huevo L (o, en su lugar, podéis usar 70ml de puré de manzana)
1 plátano grande,machacado
150g de piña en almíbar, escurrida
40g de nueces, peladas y picadas
30g de coco rallado
Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas en el molde.
Tamizamos harina, canela, levadura y sal. Reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Incorporamos el huevo (o el puré de manzana si no queréis usar huevo).
En otro bol, mezclamos elplátano, el coco, la piña y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.
Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos muy muy bien.
Dividimos la mezcla entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Para la crema:Batimos 125g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de icing sugar (o azúcar glacé en su lugar) a máximavelocidad durante mínimo 5 minutos. Cuando la mezcla se aclare, incorporamos 125g de queso de untar, frío, (tipo Philadelphia) y batimos otros 2 o 3 minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa.
En caso de querer hacer la crema vegana, seguimos la misma receta usando mantequilla de soja (Bio Soja se llama la que yo uso) y queso de untar de soja (yo compro Sheese).
Decoramos con lamanga pastelera (yo usé la boquilla 1M de Wilton).
CUPCAKE DE OREO:
Ingredientes
(para el bizcocho de 12 cupcakes)
2 huevos M
100 g de azúcar
120 g de harina
100 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cacao en polvo (Yo uso el chocolate Valor en polvo sin azúcar)
4 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk
12 galletas Oreo ralladasPreparación
1. Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
2. A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.
3. En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate deque todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.
4. Es el turno del buttermilk (La receta para hacer buttermilk casero te la dejo aquí debajo.) Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla.
5. Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.
6.Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Buttermilk
120 ml. de leche desnatada o semidesnatada
1 cucharada de zumo de limón o vinagre
Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjalareposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.
Yo he hecho buttermilk tanto con limón como con vinagre, y tengo que decir que me ha salido mejor con el vinagre.
Ingredientes buttercream
150 g de mantequilla sin sal
100 g de queso tipo philadelphia
300 g de azúcar glas
12 galletas oreo
1 cucharadita de vainilla( yo le puse, una vez más, el emulsionante con sabor a vainilla y mantequilla de Lorannoils)
Preparación
Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente. Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas.
Si esta receta te...
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