tareas de enfermeria

AGUA

 Pocock G, Richards C D (2005). Fisiología humana la base de la medicina (2ª Edición). Barcelona: Masson.
 Wade LG (1993). Química Orgánica (2ª Edición). México: Pearson Prentince Hall

El organismo humano está formado principalmente por cuatro elementos: oxigeno, carbono, hidrogeno y nitrógeno. Estos elementos que combinan de formas muy diversas y dan lugar dan lugar a una inmensavariedad de sustancias químicas.
El cuerpo humano tiene un 75% de agua al nacer y cerca del 60% en la edad adulta. Alrededor del 60% del cuerpo de un hombre adulto es agua y el 40% restante está formado de grasa, proteínas, hidratos de carbono y minerales. Tanto en hombres como en mujeres, los tejidos corporales magros son en un 70% agua, en un 15% grasa, en un 12% proteínas, en un 2% ácidosnucleicos y en un 0.5% hidratos de carbono.
El agua es el principal constituyente del cuerpo humano y es esencial para la vida, las moléculas de interés biológico pueden dividirse en aquellas que se disuelven fácilmente en agua y las que no. Las sustancias que se disuelven fácilmente en agua se denominan polares o hidrófilas, mientras que las insolubles en agua reciben el nombre de no polares ohidrófobas.
El agua corporal es la suma de la existente dentro de las células, agua intracelular, y la que hay fuera de las células, agua extracelular. El agua extracelular se reparte, además, entre el plasma, el agua intersticial y el agua transcelular.
El líquido intracelular está separado del extracelular por una membrana plasmática de cada célula, que está formada por lípidos tiene unaparte central no polar. En consecuencia, las moléculas polares no pueden cruzar fácilmente desde el líquido extracelular hasta el intracelular. En realidad, esta barrera se utiliza para crear gradientes de concentración que las células aprovechan para realizar diversas funciones. El agua intracelular existe en el interior de la célula, tanto en el citosol como en el resto de las estructurascelulares, y constituye un 70% del total del agua existente en el organismo; se puede clasificar en: agua libre, de la que puede disponer la célula de inmediato y con facilidad; agua ligada o asociada, que es la que se encuentra unida a estructuras y entidades macromoleculares.
El agua extracelular constituye el 30% del agua total del agua en el organismo y se clasifica en: agua plasmática, en la quese incluye el agua del plasma y de la linfa, y que supondría un 7% del total; el agua intersticial, que comprende el agua presente en el líquido intersticial, el líquido cefalorraquídeo, en el humor ocular, supone un 23% del total del agua del organismo.
En las reacciones de combustión de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las células para obtener energía se producen pequeñascantidades de agua. Esta formación de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de agua por cada gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr., de almidón-. El agua producida en la respiración celular se llama agua metabólica. En los seres humanos, la producción de agua metabólica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al día.


La molécula de agua está formada por dos átomos deHidrogeno unidos a un átomo de Oxigeno por medio de dos enlaces covalentes. El ángulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5º. El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae con más fuerza a los electrones de cada enlace.
El resultado es que la molécula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual número de protones que de electrones), presenta una distribución asimétrica de suselectrones, lo que la convierte en una molécula polar, alrededor del oxígeno se concentra una densidad de carga negativa, mientras que los núcleos de hidrógeno quedan parcialmente desprovistos de sus electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva.
Por ello se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propias moléculas de agua, formándose enlaces por puentes de hidrógeno, la...