tareas Delfino Serrano Bautista










TERMODINAMICA





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GUÍA DEL ALUMNO


SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

ELABORÓ:
GRUPO DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE TECNOLOGIADE ALIMENTOS
REVISÓ:
COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL ÁREA AGRO-INDUSTRIAL - ALIMENTARIA
APROBÓ:
COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:





Revisión no. 0.
Fecha de revisión: septiembre, 2001.
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F-CADI-SA-MA-14-GA-A


I. DIRECTORIO

DR. REYES TAMES GUERRA
SECRETARÍO DE EDUCACIÓN PÚBLICA

DR. JULIO RUBIO OCA
SUBSECRETARIODE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

DR. ARTURO NAVA JAIMES
COORDINADOR GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

RECONOCIMIENTOS
ING. CELERINO ARROYO CRUZ / QFB JUAN MANUEL NAVARRETE GOMEZ
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL VALLE DEL MEZQUITAL












(TERMODINAMICA) D.R.  20001
ESTA OBRA, SUS CARACTERÍSTICAS Y DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIÓN GENERAL DEUNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS (CGUT) FRANCISCO PETRARCA No. 321, COL. CHAPULTEPEC MORALES, MÉXICO D.F.
LOS DERECHOS DE PUBLICACIÓN PERTENECEN A LA CGUT. QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL POR CUALQUIER MEDIO, SIN AUTORIZACIÓN PREVIA Y POR ESCRITO DEL TITULAR DE LOS DERECHOS.

ISBN (EN TRÁMITE)
IMPRESO EN MÉXICO.



ÍNDICE

#
CONTENIDO
PAGINA
I.
DIRECTORIO Y RECONOCIMIENTOS2
II.
ÍNDICE
3
III.
INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA
4
IV
DIAGNOSTICO DE CONOCIMIENTOS

V.
UNIDADES TEMÁTICAS


UNIDAD I. CONCEPTOS FUNDAMENTALESUNIDAD II. PROPIEDADES DE UNA SSUTANCIA PURA
UNIDAD III.PRIMERA LEY DE LA TERMODINAMICA
UNIDAD IV. SEGUNDA LEY DE LA TERMODINAMICA
UNIDAD V.CICLOS DE PLANTAS DE POTENCIA Y REFRIGERACION
5
12
18
VI.
REFERENCIAS

VII.
GLOSARIO

VIII.
ANEXOS (FIGURAS, TABLAS, ETC.)


1. Evaluación del curso, taller, materiales.


2. Resultados Finales de evaluación delaprendizaje


3. Respuestas de las prácticas



III. INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA

Esta asignatura se encuentra dirigida al estudio de la termodinamica con un enfoque aplicado a la industria alimentaria,En los primeros temas se pretende que el alumno comprenda la importancia que tiene esta materia en su carrera, asi como tambien identifique las aplicaciones de la misma en su ejercicioprofesional., para ello se diseñaron diez praticas y se adaptaron cinco de textos en contrapartida al enfoque tradicional de enzeñanza en donde se resuelven un gran numero de ejercicios dentro y fuera de la clase sin ninguna practica lo que resta la vision del uso de los conocimientos en el desarrollo de su actividad profesional.

Por lo que se propone que el alumno primero domine los conceptosfundamentales de la termodinamica a traves de experimentos sencillos. Sin la comprension de conceptos tales como estado, propiedad, fase, volumen de control y masa de control el alumno tendria dificultades en la solucion de problemas reales.
Es necesario indicar que desde un principio se muestran las aplicaciones que tienen la termodinamica en la industria alimentaria, con recorridos que sellevanacabo en las plantas piloto o visitas a la industria, para que ela lumno comprenda la finalidad de llevar esta asignatura en en la carrera de tecnologia de alimentos.
Una vez considerado lo anterior el siguiente paso es el analisis de quipos de las plantas piloto con los criterios de la primera y segunda ley de la termodinamica. Lo mas difcicil que se les presenta a los alumnos es sin duda...