tareas en general


La Sidra
La producción de sidra fue de 103 millones de litros que se destinaron, mayormente, al consumo interno. Para su elaboración se empleó el 14% del total de la manzana para industria. El consumo nacional fue de 2,7 lt/hab./año, registrándose una reducción del 17% en los últimos cuatro años, a pesar de la progresiva disminución del precio.
El 50% de la producción de manzana se destina aindustria. Cerca del 15% del total de la fruta industrializada se emplea para la elaboración de sidra. La producción de sidra fue apenas superior a los 103 millones de litros.
La disminución de un 12% en el último trienio fue consecuencia de la merma en el consumo y del notable incremento del valor de la materia prima. El precio de la manzana para industria se triplicó respecto de su promediohistórico en ese período.
El valor de la producción es de 85 millones de dólares, incluyendo 9 millones en concepto de exportaciones.
EL CONSUMO
El consumo nacional es de 2,7 lt/hab./año aproximadamente, presentando una reducción del 17% en los últimos cuatro años a pesar de la progresiva disminución del precio.
Además, en ese período, se registró una disminución de la calidad del productoque impactó negativamente en las ventas.
La Secretaría de Industria realizó una investigación en las plantas procesadoras prohibiendo la comercialización de aquellas partidas que utilizaban materias primas no autorizadas por el Código Alimentario Argentino.
LAS EXPORTACIONES
Las ventas anuales al exterior totalizaron 7 millones de lt, apenas el 7% de la producción.
Y el precio FOB por litro seredujo el 14%, con un valor promedio de U$S 0,8.
Los envíos alcanzan los mayores volúmenes entre los meses de octubre y diciembre.
El principal destino de nuestras exportaciones es el Mercosur. Argentina no puede competir con otros países que exportan al hemisferio norte -como el caso de España- debido a los costos de flete.
LAS IMPORTACIONES

Los volúmenes de sidra importada soninsignificantes y con tendencia decreciente.
Un año atípico fue 1995, en el que se importaron volúmenes no coincidentes con la tendencia. Se trató de un incremento en los ingresos de sidras españolas, como consecuencia de los altos precios de las sidras nacionales.
En 1997, apenas superaron los 200 mil litros, que representan el 0,5% de la producción.
Desde 1993, el precio CIF por litro creció un24%, alcanzando un valor de U$S 1,24 /lt. en 1997. La mayoría de las sidras importadas son españolas
La mayor parte de las industrias compran la materia prima a terceros. Sólo el 10% de la firmas son productoras de fruta.

La mitad de las empresas elaboran el caldo base en sus plantas, el 25% lo compran a terceros y el resto combinan ambas modalidades.
La mayoría de las firmas tienen suplanta de fraccionamiento en Capital Federal o el
Gran Buenos Aires. La proximidad a los centros de mayor consumo reduce el costo del flete.
Durante los últimos años, se incorporaron innovaciones tecnológicas en la línea de envasado, con máquinas provenientes de la renovación del sector productor de gaseosas. Las únicas máquinas específicas del sector sidrero son las tapadoras, las capsuladoras quecolocan el papel estañado y las bozaladoras para el alambre.
Las instalaciones del sector industrial permiten elaborar 550 millones de litros, con una importante capacidad ociosa, dado el bajo consumo del producto y a la dificultad para acceder a otros mercados.
El 80% se elabora entre los meses de Febrero y Junio, período durante el cual se prepara el caldo base o jugo de manzana. Una vezfermentado el caldo, se fracciona en botellas mayormente de 910 c.c.
El sector ocupa cerca de 800 personas durante todo el año y 400 operarios en forma temporaria.
INDUSTRIALIZACIÓN
Con la denominación genérica de sidra o sidra genuina se entiende a la bebida que se obtiene por fermentación alcohólica normal de zumo de manzanas, con o sin la adición de zumo de peras, en una proporción no superior...