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CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOSLos lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).1. Lípidos saponificables
A. Simples
AcilglicéridosCéridos
B. Complejos
FosfolípidosGlucolípidos2. Lípidos insaponificablesA. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
LÍPIDOS SIMPLESSon lípidossaponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
AcilglicéridosSon lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidosgrasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples
Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
 los monoglicéridos, quecontienen una molécula de ácido graso
 los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
LÍPIDOS COMPLEJOS Son lípidos saponificables encuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana,por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son tammbién moléculas anfipáticas.
FosfolípidosSe caracterizan pr presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas másabundantes de la membrana citoplasmática.
GlucolípidosSon lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todaslas células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar arespuestas celulares.
TERPENOS Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:
 Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno,...