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Dedicatoria este trabajo lo dedicamos a nuestro querido profesor Walter lazarte cerna y a nuestras compañeras del 4 “G”


Introducción














Índice


1. Carbohidratos
2. Proteínas
3. Lípidos
4. Ácidos nucleicos







LOS
CARBOHIDRATOS

Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentosabarca azúcares, almidones y fibra: Cn(H2O)n 

Su clasificación
En simple
Monosacáridos
Disacáridos
En complejo
Polisacáridos

Monosacáridos

Son los más simples, conteniendo de tres a siete átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n es ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos, terminado en el sufijo osa.
Los más conocidos son:





GLUCOSAGALACTOSA FRUCTOSA

Disacáridos
Son un tipo de HCO, formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos.
La fórmula empírica es C12H22O11
Los disacáridos más comunes son:
SACAROSA: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa.
 LACTOSA: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. 
MALTOSA:Formada por la unión de dos glucosas.
SACAROSA (azúcar de caña)



LACTOSA




Polisacáridos
Son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos. Cumplen la función tanto de reserva energética como estructural. Son moléculas de gran tamaño, formadas por uno o varios tipos de unidades monosacáridos(alrededor  de 10 en el glucógeno, 25 en elalmidón y de 100 en la celulosa

Propiedades
Las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son solubles en el agua y tienen un alto poder edulcorante.
Propiedades del glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizadomás rápidamente.
Las propiedades físicas vemos que se ubican
en forma sólida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua e insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce.
En las propiedades químicas vemos que los carbohidratos pueden reaccionar 
a la oxidación debido a que reducen los reactivos de Fehling y de Tollens.



Las proteínas son moléculas formadas por cadenaslineales de aminoácidos.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores.Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).2
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Sonimprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno),
Inmunológica (anticuerpos),
Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
Contráctil (actina y miosina).
Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),Transducción de señales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibrinógeno)
CLASIFICACIÓN SEGÚN SU FORMA:
a)   Proteinas globulares (esferoproteinas):
 
Estas proteinas no forman agregados. Las conformaciones principales del esqueleto peptidico incluyen la helice, las laminas y los giros. Estas proteinas tienen funcion metabolica: catalisis, transporte, regulacion, proteccion…Estas...