Tareas D:

Páginas: 5 (1237 palabras) Publicado: 11 de noviembre de 2013
Cupcakes de mora

Ingredientes:
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar
3 huevos L
1 cucharadita de esencia de vainilla
195 gr. de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de levadura química Royal
1 pizca de sal
60 ml. de leche
Moras, cantidad necesaria

Precalentar el horno a 175º, poner los papeles de cupcakes en nuestro molde.
Tamizar la harina con lalevadura química Royal y la sal, reservar.
En batidora eléctrica o en Thermomix, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa, yo voy parando la TH para ir bajando con una espátula lo que se va pegando a los lados del vaso, y vuelvo a mezclar. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien antes de echar el siguiente. Agregar la esencia de vainilla,  y batir.
Con la máquina a vel. 3 (TH)o a velocidad baja en batidora eléctrica, echar la mitad de la harina tamizada, la leche y luego lo otra mitad de la harina tamizada. Mezclar bien., Verter sobre los papelitos de cupcakes, primero una capa de la mezcla, luego una buena cucharada de moras que ya habrán pasado toda la noche macerando, y luego cubrimos con otro poco de la preparación, llenar 3/4 de la capacidad de los papelitos decup.
Hornear de 20 a 25 min. depende el horno, estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.
Buttercream de Mora
Ingredientes:
450 gr. de azúcar glas
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de leche o de nata para cocinar
2 o 3 cucharadas de reducción de moras 
En la TH oen batidora eléctrica, poner todos los ingredientes menos la reducción o mermelada de moras y batir aproximadamente 3 a 4 minuntos empezando a baja velocidad e ir aumentando hasta llegar a alta velocidad, el buttercream estará listo cuando su aspecto sea cremoso.
Una vez que tenemos listo el buttercream agregamos 2 o 3 cucharadas de la reducción de moras que teníamos reservada, ir echandosiempre de a poco, para que no nos quede muy liquido el buttercream. Integramos bien, y listo a chuparse los dedos!!!!

Receta Cupcakes Green Velvet con buttercream de menta y crema de queso

- Papelillos para cupcakes
- Rejilla para reposar los cupcakes y que el vapor no haga que se despeguen los papeles. 10
- Una espátula de repostería (opcional)
- Un peso, de los de precisión
- Unabatidora eléctrica, esta batidora Bosch cuesta. 67 €
- Un molde para 12 cupcakes, Nosotros lo compramos en ComercialMinguez en Madrid por 12 €
- Un palito de brocheta, para saber si están hechos por dentro, deben salir secos.

Para los Cupcakes 
Para 16 cupcakes
2 1/2 tazas de harina 
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
2huevos grandes
1 1/2 tazas de aceite 
1 taza de buttermilk. Pincha aquí para ver como se hace ¡muy fácil!
2 cucharadas de colorante verde como este
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
Para el frosting de queso crema
225 g de queso crema tipo philadelphia
5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
21/2 tazas de azúcar glass
Para el buttercream de menta
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de extracto de menta como este
1 taza de azúcar glass
1 cucharada leche


Para los Cupcakes 

Precalentar el horno a 180 grados. Llenar la el molde con los papelitos. En un bowl mediano mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, el cacao en polvo y la sal ybatir con la batidora. Reservar.

En otro bowl combinar los huevos, el aceite, mantequilla, colorante verde, el extracto de vainilla y el vinagre. Batir hasta que quede suave. 

Tamizar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que esté combinado.

Dividir en partes iguales entre los revestimientos, unos 2/3 de su capacidad (una cuchara de esas para poner los helados...
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