Tareas y trabajos pa la U
Páginas: 10 (2425 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2013
Uso de antibióticos en la industria camaronera
M.C. Bermúdez-Almada y A. Espinoza-Plascencia
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC, Hermosillo, Sonora México
1. Introducción
A nivel mundial, la actividad acuícola ha sufrido un crecimiento espectacular en los últimos 50 años, alrededor de 52,2 millones de toneladas en 2008, valorado en 98,5 billones de dólares. Loanterior representa cerca del 50% de los suministros de alimentos de origen animal en el mundo. Asia domina esta producción con un 89% en volumen y un 79% en valor, con China lejos, el mayor productor (32.7 millones de toneladas en 2008). El masivo crecimiento en la región se debe a una variedad de factores, tales como: prácticas acuícolas preexistentes, crecimiento en la población y economía, marcosregulatorios permisivos y aumento de oportunidades para la exportación.
El desarrollo de la acuicultura en Europa y Norte América durante las últimas dos décadas, fue activo, pero desde entonces, se ha estancado debido a las restricciones regulatorias en sitios y otros factores competitivos, aún así, los comercios de pescados y mariscos siguen en crecimiento. (Bostock et al., 2010).
Adiferencia de otros sectores de producción de alimentos de origen animal, la acuicultura es muy dinámica, y se caracteriza por una gran diversidad de especies planteadas en los sistemas naturales y artificiales (Walter & Winton, 2010). En Asia, la acuicultura se inició con el cultivo de peces de agua dulce, y el uso de técnicas de cultivo en la actualidad se extiende a todos los continentes con una granvariedad de especies de cultivo (Subasinghe et al., 2009). En éstos, se producen aproximadamente 350 especies diferentes, entre las cuales: 34 de peces, 8 de crustáceos y 12 de moluscos, cuyo nivel de producción anual es superior a las 100.000 toneladas (Walter & Winton, 2010).
Las zonas de cultivo de camarón se expanden a gran magnitud. Sin embargo, esta industria se enfrenta a problemasmayores con enfermedades bacterianas, por ende, se utilizan amplias gamas de productos químicos y de antibióticos para contrarrestar estas enfermedades. (Le et al., 2005; Tu et al., 2008).
2. Enfermedad de camarón, una de las principales amenazas que enfrenta la acuicultura
En la acuicultura, las enfermedades han surgido como un serio problema y representan los desafíos más importantes queenfrenta esta industria (Morales, 2004; Holmostrom et al., 2003). Los microorganismos bacterianos también pueden causar infecciones destructivas, tales como: las enfermedades causadas por la bacteria del tipo Vibrio y las bacterias que causan la hepatopancreatitis necrotizante (NHP). Estas son las principales enfermedades responsables de las infecciones en los cultivos de camarones (Roque et al.,2001). El agente causante de la NHP es un patógeno intracelular obligado, pleomórfico y gramnegativo. El predominante es una forma de bacilo, similar a las rickettsias verdaderas que no poseen flagelos, que rara vez, muestra una zona compacta transversal que indica replicación mediante la fisión binaria (Vincent y Lotz, 2007).
Las infecciones causadas por la NHP prácticamente se han eliminado enlas Américas, no obstante, la Organización Mundial de Sanidad Animal ha manifestado preocupaciones por el potencial que esta enfermedad posee, cuyo se podría propagar por todo el mundo. Dado que las mortalidades causadas en los camarones por la NHP pueden incluir hasta un 95% de los organismos infectados en el estanque, esto causa grandes pérdidas durante el ciclo del cultivo (Vicent Y Lotz, 2007).La primera infección por hepatopancreatitis necrotizante en un camarón de cultivo se dio a conocer en el estado de Texas (USA) en 1985, luego ocurrió en Perú, Ecuador, Venezuela, Brasil, Panamá, Costa Rica y México, lo que causó una tasa de mortalidad significativa. Esta enfermedad también se conoce como hepatopancreatitis ganulomatosa o hepatopancreatitis necrotizante de Texas, y la...
M.C. Bermúdez-Almada y A. Espinoza-Plascencia
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC, Hermosillo, Sonora México
1. Introducción
A nivel mundial, la actividad acuícola ha sufrido un crecimiento espectacular en los últimos 50 años, alrededor de 52,2 millones de toneladas en 2008, valorado en 98,5 billones de dólares. Loanterior representa cerca del 50% de los suministros de alimentos de origen animal en el mundo. Asia domina esta producción con un 89% en volumen y un 79% en valor, con China lejos, el mayor productor (32.7 millones de toneladas en 2008). El masivo crecimiento en la región se debe a una variedad de factores, tales como: prácticas acuícolas preexistentes, crecimiento en la población y economía, marcosregulatorios permisivos y aumento de oportunidades para la exportación.
El desarrollo de la acuicultura en Europa y Norte América durante las últimas dos décadas, fue activo, pero desde entonces, se ha estancado debido a las restricciones regulatorias en sitios y otros factores competitivos, aún así, los comercios de pescados y mariscos siguen en crecimiento. (Bostock et al., 2010).
Adiferencia de otros sectores de producción de alimentos de origen animal, la acuicultura es muy dinámica, y se caracteriza por una gran diversidad de especies planteadas en los sistemas naturales y artificiales (Walter & Winton, 2010). En Asia, la acuicultura se inició con el cultivo de peces de agua dulce, y el uso de técnicas de cultivo en la actualidad se extiende a todos los continentes con una granvariedad de especies de cultivo (Subasinghe et al., 2009). En éstos, se producen aproximadamente 350 especies diferentes, entre las cuales: 34 de peces, 8 de crustáceos y 12 de moluscos, cuyo nivel de producción anual es superior a las 100.000 toneladas (Walter & Winton, 2010).
Las zonas de cultivo de camarón se expanden a gran magnitud. Sin embargo, esta industria se enfrenta a problemasmayores con enfermedades bacterianas, por ende, se utilizan amplias gamas de productos químicos y de antibióticos para contrarrestar estas enfermedades. (Le et al., 2005; Tu et al., 2008).
2. Enfermedad de camarón, una de las principales amenazas que enfrenta la acuicultura
En la acuicultura, las enfermedades han surgido como un serio problema y representan los desafíos más importantes queenfrenta esta industria (Morales, 2004; Holmostrom et al., 2003). Los microorganismos bacterianos también pueden causar infecciones destructivas, tales como: las enfermedades causadas por la bacteria del tipo Vibrio y las bacterias que causan la hepatopancreatitis necrotizante (NHP). Estas son las principales enfermedades responsables de las infecciones en los cultivos de camarones (Roque et al.,2001). El agente causante de la NHP es un patógeno intracelular obligado, pleomórfico y gramnegativo. El predominante es una forma de bacilo, similar a las rickettsias verdaderas que no poseen flagelos, que rara vez, muestra una zona compacta transversal que indica replicación mediante la fisión binaria (Vincent y Lotz, 2007).
Las infecciones causadas por la NHP prácticamente se han eliminado enlas Américas, no obstante, la Organización Mundial de Sanidad Animal ha manifestado preocupaciones por el potencial que esta enfermedad posee, cuyo se podría propagar por todo el mundo. Dado que las mortalidades causadas en los camarones por la NHP pueden incluir hasta un 95% de los organismos infectados en el estanque, esto causa grandes pérdidas durante el ciclo del cultivo (Vicent Y Lotz, 2007).La primera infección por hepatopancreatitis necrotizante en un camarón de cultivo se dio a conocer en el estado de Texas (USA) en 1985, luego ocurrió en Perú, Ecuador, Venezuela, Brasil, Panamá, Costa Rica y México, lo que causó una tasa de mortalidad significativa. Esta enfermedad también se conoce como hepatopancreatitis ganulomatosa o hepatopancreatitis necrotizante de Texas, y la...
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