Tareas

| |NOMBRE |FIRMA |
|Elaboró: | | |
|Analista de calidad |Mónica Montoya Florez ||
|Reviso: | | |
|Jefe de negocios – Asistente Frescos – Líder| | |
|de BPM. | ||
| | | |
|Supervisor – Asistente – Jefe de Sección | | |
|Líder BPM | ||
|Aprobó: | | |
|Subgerente de operaciones – Asistente | | |
|operativo || |

|CAMBIOS DE VERSIÓN |
|15-Feb-04 |Dentro de buenas practicas de manufactura en el manejo de producto se implementan los siguientes formatos : |
|Versión 2.0 |Control de temperatura en cavas|
| |Control de temperatura en vitrina de exhibición en caliente y frío. |
| |Control en temperatura de cocción de los alimentos. |
| |Se elabora instructivo parala toma y manejo de contramuestras de productos elaborados en la sección. |
|15-Abril-04 |Se cambia nombre de formato empleado en el control de lavado de tanques de agua potable por Control de lavado y |
|Versión 3.0 |desinfección de tanques de almacenamiento de agua potable. |
| |Se inserta en elítem de anexos el instructivo para la toma y manejo de contramuestras de productos elaborados |
| |en la sección. |
| |Se implementa instructivo y formato para la evaluación organoléptica de producto terminado. |
| |Enel instructivo para la toma y manejo de contramuestras de productos elaborados en la sección, se establece la|
| |responsabilidad del supervisor para determinar las muestras a recolectar. |
| |Se genera numeral de registros en el cual se establece el manejo que se da a los registros de control de |
||temperaturas en cavas de refrigeración, en cavas de congelación, en vitrinas y mantenedores de frío y en |
| |vitrinas y mantenedores calientes. Adicionalmente se establece el nuevo registro a desarrollar en la evaluación |
| |organoléptica de producto terminado. |...