tareas

Dedicatoria
Luego de haber tenido la experiencia de realizar este trabajo, lo dedico a mis padres y a quienes me ayudaron a poder comprender el proceso de un trabajo de investigación. También me lo dedico a mi misma porque esto me sirve de experiencia para futuras investigaciones que tenga que realizar en mi futuro.













Tema: La descomposición del queso y el jamónestando a temperatura ambiente.

Beneficios de la Investigación
Como requiso del proceso de la clase de Ciencias se realizó trabajo de investigación. El beneficio de esta investigación es poder entender y saber cuál es el tiempo de descomposición del jamón y el queso, y cual de estos se descompone más rápido. Con esta investigación se podrá entender cuál de ambos elementos presenta un cambio físicocon más rapidez estando fuera de la nevera en un ambiente natural. Se escogió este tema porque se quería saber cuánto duraba el queso el queso y el jamón fuera de la nevera sin que creara bacteria o hongo, y conocer cuál de ambos es el primero que presenta cambios visibles. Con esta investigación se pudo observar cual de los elementos presento descomposición mas rápidamente estando fuera delrefrigerador. Para poder realizar esta investigación se busco literatura relacionada al tema para poder entender el proceso de descomposición y cuáles son los componentes de cada elemento seleccionado.






Introducción
Como parte de la propuesta de investigación de la feria científica, se escogió un tema del cual se pudiera hacer una investigación científica en donde se pudiera observar yanotar los cambios en las variables. Se selección un tema de interés para poder realizar la investigación. El tema seleccionado para esta investigación fue la descomposición del queso y el jamón estando a temperatura ambiente (fuera de la nevera). Lo que se intento identificar en esta investigación científica fue, que ocurría si se colocaba el queso y el jamón a temperatura ambiente durante elproceso de descomposición y cuál fue el primero en descomponerse y cuál fue el cambio físico o químico observable. Se identificaron las variables dentro de la investigación para poder determinar si la hipótesis seria correcta, si se podía contestar la pregunta en cuestión y poder llegar a una conclusión. Según literatura repasada, la descomposición comienza en el momento del deceso, la ruptura detejidos por los propios compuestos químicos internos del cuerpo, enzimas y putrefacción, la ruptura de tejido causado por bacterias. El jamón es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. El jamón es algo que obtiene bacterias muy rápido ya que es carne y si se pone a temperatura ambiente se podrá observar cambios físicos.Entre los cambios físicos que se puede observar en el jamón al igual que el queso fueron cambio en textura (de blando a duro), cambio en color (en el jamón se puede observar más que en el queso) y en el olor (solo en el jamón). Dentro de las observaciones del jamón se pudo observar que esta se inflama, comienza a oler diferente y se observo que formo una capa en la superficie que parecía una bolsa deaire color blanco. Según la literatura el queso se obtiene de la coagulación de la leche, de su corte, desuerado (deshidratación), de su moldeado y de su maduración. El sabor del queso es dado por la acción de las encimas que generan bacterias que se presentan en el proceso de maduración. Desde el punto de vista nutricional el queso es la proteína y la grasa de la leche que se dosifica por suhumedad. En el queso, el hongo se llega a utilizar para la fabricación de diversos tipos de quesos. Si el queso esta a temperatura ambiente se derrite y coge olor leve. Dentro del proceso se pudo observar que el queso en su textura luego de haber estado fuera de la nevera por varios días (temperatura ambiente) se comenzó a poner las orillas duras y cambiaron a un color más oscuro. En este trabajo de...