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Introducción:

Lactobacilos
Los lactobacilos fueron los primeros microorganismos a los que se les reconoció la mejora de la flora bacteriana intestinal parafortalecerel sistema digestivo. Estos bien pueden estar presentes en bebidas fermentadas como el yogurt, ciertos quesos y bebidas con lactobacilos tipo Yakult. Estos lactobacilos fueron precursores demuchos microorganismos que hoy se llaman probioticos, y fomentan la buena salud intestinal a través de su consumo en alimentos, su aportación es PREVENIR una enfermedad por su consumo, claro aunadoa una buena alimentación.

El hombre los emplea en la industria porque realizan fermentación láctica, en la que se convierte el piruvato en lactato o ácido láctico, y es un ingrediente denumerosos productos, así como parte fundamental de alimentos tales como el yogurt.




Antecedentes
Los Lactobacilos según la fermentación de azúcar esta dividida en dos grupos: eLhomofermentativo es el que convierte casi toda el azúcar fermentada en acido láctico y el heterofermentativo esta constituido por formas que producen cantidades importantes de otros productos defermentación.
Bueno, de las especies de lactobacilos que se diferencias por sus reacciones son:
Lactobacillus acidophilus.
Lei que este fue cultivado por Moro en 1900 por medio de heces de lactante,este se hace mas grande en el intestino cuando sube el nivel de carbohidratos en la dieta.
Lactobacillus bifidus.
Este lo obtuvieron de heces de lactantes alimentados de pecho también en1900, aunque ya es muy presente en el intestino de lactantes alimentado por pecho y obvio es menos abundante en niños que se alimentan con leche en polvo.
Lactobacillus bulgaricus
Fue conseguidode leche búlgara fermentada.

Productos Lacteos utilizados por estos mismos:
Los productos lacteos elaborados incluyen leche fermentada, queso y mantequilla y son producidos por el tipo...