tareas

Déficit nutricionales carenciales
BALLESTEROS-POMAR, MD; ARÉS-LUQUE, A
Publicado en Endocrinol Nutr. 2004;51:218-24. - vol.51 núm 04
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Resumen
Los micronutrientes, vitaminas y minerales, son compuestos necesarios para mantener un estado fisiológico adecuado. Su carencia ocasiona unsíndrome complejo de síntomas y signos, bien caracterizado para cada vitamina y mineral, y que evoluciona en 3 etapas: depleción de las reservas, disfunción bioquímica y, finalmente, estado carencial, quepuede manifestarse en cualquier órgano o sistema. En la actualidad, las enfermedades carenciales sólo se dan, en el caso de los países occidentales, en ciertos grupos de riesgo, pero aún siguen siendoun problema sanitario importante en países subdesarrollados. El diagnóstico de las carencias nutricionales comienza con la identificación de situaciones de riesgo nutricional. La anamnesis y unaexploración física cuidadosa del paciente son clave en su detección.
Palabras clave Desnutrición. Trastornos nutricionales. Enfermedades por deficiencia. Avitaminosis.

Introducción
INTRODUCCIÓN Losmicronutrientes, las vitaminas y los minerales son compuestos necesarios para mantener un estado fisiológico adecuado del organismo, y no son sintetizados por éste, por lo que su aporte exógeno en losalimentos es esencial, ya sea en su forma definitiva o como precursores transformables1,2. Su carencia ocasiona un síndrome complejo de síntomas y signos, bien caracterizado para cada vitamina ymineral. En la actualidad, las enfermedades por deficiencia en vitaminas o minerales sólo se dan, en el caso de los países occidentales, en ciertos grupos de riesgo (minorías étnicas, ancianos,alcohólicos, enfermos crónicos3), pero aún siguen siendo un problema sanitario importante en países en vías de desarrollo. Mientras que 2 terceras partes de la población mundial tienen como objetivo alcanzar...